朗讀學會這幾道菜，請客吃飯絕對撐足場面，下酒又下飯第學會這幾道菜，請客吃飯絕對撐足場面，下酒又下飯

《學會這幾道菜，請客吃飯絕對撐足場面，下酒又下飯》

【紅燒武昌魚】
主料
武昌魚：450
輔料
姜：10；蒜：5；宴友食用油：20；老抽：5；鹽：10；陳醋：3；蔥花：2
具體步驟
1.把魚卸開，便於煎熟入味；這還是媽媽首創呢，為的就是少用油，熟的快。
2.洗淨鍋，燒紅，放冷油，魚塊入鍋煎；
3.單面煎成金黃，翻面，稍煎片刻，即放入姜蒜；
4.姜蒜煎香後加入開水，沒過魚；
5.撒鹽，點入老抽，大火燒開後，蓋上蓋子；
6.改小火繼續煮10分鐘，湯汁濃稠，即點醋，放蔥花，上盤。
【香鹵豬肘】
主料
豬肘：1000g
輔料
小茴香：1把；姜：1塊；蒜：1枚；白糖：60g八角：3個；香葉：3片；肉桂：1塊；辣椒：5個；蔥：1根；花椒：20g；乾黃醬：60g；甜面醬：30g；草果：2個；老抽：30g；宴友食用油：適量；鹽：適量；丁香：3個；白芷：3片
具體步驟
1.將鹽和花椒放炒鍋裏小火炒出香味。
2.豬肘去掉棒骨後用竹簽在豬肘身上紮一些小孔，以便於醃制時入味。
3.把炒好的鹽和花椒均勻地抹在豬肘上，給豬肘按摩一下。
4.將按摩好的豬肘放入冰箱中冷藏醃制一天。
5.將醃制好的豬肘放入煮鍋裏加入之前剔下來的棒骨，然後加入適量水煮沸。
6.將白糖放入炒鍋裏，小火炒出炒糖色。
7.炒出糖色後舀入兩勺熱湯溶解，然後將炒好的糖色倒入煮豬肘的鍋裏。
8.准備好蔥姜蒜。
9.准備八角3個，草果兩個，丁香三個，香葉三片，肉桂一塊，白芷三片，小茴香一把，辣椒五個。
10.把香料放入炒鍋裏煸炒，當香料煸乾後放入油繼續煸炒出香味。
11.加入蔥姜蒜煸炒。
12.放入醬油、乾黃醬和甜面醬煸炒出香味。
13.將炒好的香料放入煮鍋裏。
14.放入適量鹽、少量的白糖、老抽。
15.繼續煮一小時左右，然後在鹵湯裏浸泡半天後即可取出切片食用。
【蒜泥白肉】
主料
豬肉：200g
輔料
姜：5g；醬油：2湯匙g；味精：1/4茶匙g；花椒粉：1/4茶匙g；白糖：1/2茶匙g；醋：1/2茶匙g；蒜：10gg；辣椒油：2茶匙g；花椒粒：1g
具體步驟
1.准備食材，豬肉、姜蒜末、蔥花，煮肉用的：姜蒜片、蔥結、花椒粒
2.鍋中加水，放入蔥結、姜蒜片、花椒放入鍋中，將豬肉煮熟
3.用筷子能輕松插透即可起鍋
4.煮熟的豬肉切片
5.姜蒜末、蔥花、白糖、醬油、辣椒油、花椒粉、味精、醋倒入碗中調勻
6.將調好的拌料倒入豬肉中，拌勻即可

《學會這幾道菜，請客吃飯絕對撐足場面，下酒又下飯》完，請繼續朗讀精采文章。
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