紅燒武昌魚
主料
武昌魚：450
輔料
姜：10；蒜：5；宴友食用油：20；老抽：5；鹽：10；陳醋：3；蔥花：2
具體步驟
1.把魚卸開，便於煎熟入味；這還是媽媽首創呢，為的就是少用油，熟的快。
2.洗淨鍋，燒紅，放冷油，魚塊入鍋煎；
3.單面煎成金黃，翻面，稍煎片刻，即放入姜蒜；
4.姜蒜煎香後加入開水，沒過魚；
5.撒鹽，點入老抽，大火燒開後，蓋上蓋子；
6.改小火繼續煮10分鐘，湯汁濃稠，即點醋，放蔥花，上盤。
香鹵豬肘
主料
豬肘：1000g
輔料
小茴香：1把；姜：1塊；蒜：1枚；白糖：60g八角：3個；香葉：3片；肉桂：1塊；辣椒：5個；蔥：1根；花椒：20g；乾黃醬：60g；甜面醬：30g；草果：2個；老抽：30g；宴友食用油：適量；鹽：適量；丁香：3個；白芷：3片
具體步驟
1.將鹽和花椒放炒鍋裏小火炒出香味。
2.豬肘去掉棒骨後用竹簽在豬肘身上紮一些小孔，以便於醃制時入味。
3.把炒好的鹽和花椒均勻地抹在豬肘上，給豬肘按摩一下。
4.將按摩好的豬肘放入冰箱中冷藏醃制一天。
5.將醃制好的豬肘放入煮鍋裏加入之前剔下來的棒骨，然後加入適量水煮沸。
6.將白糖放入炒鍋裏，小火炒出炒糖色。
7.炒出糖色後舀入兩勺熱湯溶解，然後將炒好的糖色倒入煮豬肘的鍋裏。
8.准備好蔥姜蒜。
9.准備八角3個，草果兩個，丁香三個，香葉三片，肉桂一塊，白芷三片，小茴香一把，辣椒五個。
10.把香料放入炒鍋裏煸炒，當香料煸乾後放入油繼續煸炒出香味。
11.加入蔥姜蒜煸炒。
12.放入醬油、乾黃醬和甜面醬煸炒出香味。
13.將炒好的香料放入煮鍋裏。
14.放入適量鹽、少量的白糖、老抽。