《鯽魚羊肉湯,看大廚教你再加一樣什麼食材做到的鯽魚不腥羊肉不膻》 材料: 鯽魚2條(約1600克),帶皮熟羊腿肉100克,圓白蘿卜1個,青大蒜1棵。 調味料: 豆油50克,豬油20克,姜片6片,蒜子15克,香蔥段10克,鹽6克,白糖2克,白酒10克,胡椒粉3克。 作法: 1.鯽魚宰殺洗淨,兩面打上花刀; 2.羊肉切成薄片; 3. 蘿卜切絲,青大蒜切蒜花; 4.鍋上火,下入50克豆油和20克豬油; 5.緊接著下入姜片、蒜子煸香,下入香蔥段煸炒幾下; 6.再往鍋中均勻撒入1克左右的鹽, 7.將鯽魚下入鍋中,兩面稍微煎一下; 8.鯽魚煎好以後烹入10克白酒; 9.然後加入適量開水,將湯汁燒至濃白; 10.魚湯燒至濃白以後,下入切好的羊肉,繼續燒2到3分鐘; 11.把切好的蘿卜絲下入鍋中; 12.調入4克鹽,2克白糖,續燒約兩分鐘,把蘿卜絲燒熟即可; 13.把蘿卜纓下入鍋中; 14. 撒入3克白胡椒粉; 15.起鍋裝盤,撒入少許蒜花。 ▲大廚提示: 1.熟羊肉最好選帶皮羔羊腿肉,肉質比較細嫩; 2.煎魚時先撒入少許鹽再煎,魚皮不容易煎爛、粘鍋。 3.魚煎好以後,要加入開水大火燒,才能出濃白湯。 4.小圓白蘿卜容易熟,一般燒4分鐘左右就熟爛,要保持好的口感,建議燒兩分鐘。 《鯽魚羊肉湯,看大廚教你再加一樣什麼食材做到的鯽魚不腥羊肉不膻》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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鯽魚羊肉湯,看大廚教你再加一樣什麼食材做到的鯽魚不腥羊肉不膻
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