《絕不失手的家常菜!小白也能輕松駕馭,酸甜鹹鮮超下飯》 快手下飯菜合集戳:打開小程序 又發現了一部寶藏下飯片! 光看片名,就能猜到內容有多過癮—— 不是名廚出品,沒有山珍海味,也沒有精致擺盤。 就是尋常人家餐桌上,出現頻率最高,最方便快手,但也最惹味的菜式。 臘豬蹄燉土豆,臘肉的油脂與土豆纏綿悱惻。 臘肉鹹香,一塊能下小半碗飯。 鍋底的湯汁,更是下飯奧義,拌到米飯上,乾三碗都說少了。 小炒肉炒到最後,要加一勺水,讓辣味釋放到肉和湯汁裏,也能讓肉更嫩。 青紅辣椒和姜蒜帶來刺激,下飯指數飆升! 曬乾的豆角,跟五花肉一起燉。 豆角吸足油脂,肉燉到軟爛入味,一個爽脆一個耙糯,也都是下飯好手。 發現沒? 這些下飯菜,都有一個共同的特點:鹹香。 一是早先下地勞作的人大量出汗,需要補充鹽分; 二來,菜的滋味濃厚,才能下更多的飯,飽腹感強還省菜,要的就是一個經濟實惠。 和昂貴的肉類比起來,素菜的下飯程度也巾幗不讓須眉。 《下飯菜》導演在恩施街頭尋找下飯菜素材時,當地人民的第一反應,也是蘿卜白菜、豇豆辣椒、糟姜等農家菜。 今兒我再貢獻一個夏日必備的下飯素菜——番茄燒茄子。 夏季茄子、番茄瘋長,便宜得更不要錢似的,這道菜你們必須給我試~ 可別看這一紅一紫,看起來並無cp感,但融合起來絕配。 茄子軟糯豐腴,番茄酸甜開胃,互相成就,各顯神通,簡直比肉還香! 番茄在這道菜裏,除了提供色彩和酸甜口感,還是鮮味炸彈。 不知道你們有沒有發現,平常炒菜、煮湯加點番茄,整道菜的鮮味筋骨立馬支起。 這是因為番茄含有豐富的穀氨酸和腺核苷酸,前者是基本鮮味,後者產生鮮味協同作用,鮮上加鮮。 有了番茄打頭陣,調味無需費心,一撮鹽、幾滴鮑魚汁,就極其鮮美。 用料簡單,做法快手家常,炒熟調味再勾芡,10分鐘就能搞定出鍋。 選茄子時,挑選豐腴些的肉茄,燒出來柔潤滑嫩,肉感十足。 今天再教大家一個燒茄子的小秘訣,能讓茄子上桌顏色鮮亮。 茄子浸水時,在水中加點酸。 茄子裏的花青素遇酸會保持鮮亮的顏色,有效避免氧化發黑,酸可以選白醋或檸檬汁。 浸泡瀝乾後的茄子再炒軟,還能避免吸納太多油分,比油炸更清爽。 我還切了把四季豆增加脆韌口感,一個青椒賦予清香微辣。 紅、黃、青、紫盡收一盤,顏色繽紛,引人胃口大開。 -番茄燒茄子- 茄子1個番茄2個四季豆6根青椒1個蒜片1大勺檸檬汁1大勺糖2小勺鹽2小勺鮑魚汁1小勺水澱粉適量 此配方為2人份 1大勺=1tablespoon=15ml 1小勺=1teaspoon=5ml 1.茄子切成粗條,去皮番茄、青椒切成小塊,四季豆切段 2.茄子條中放入1大勺檸檬汁、1小勺鹽,再加水沒過茄子條,浸泡8分鐘後瀝乾備用 3.鍋中放入1大勺食用油,油溫8成熱放入茄子條炒軟撈出 4.繼續放入1大勺食用油,油溫6成熱放入1大勺蒜片爆出香味。放入番茄、四季豆中火炒軟 5.放入茄子、青椒、2小勺糖、1小勺鹽、1小勺鮑魚汁大火翻炒30秒,最後加入適量水澱粉至湯汁粘稠即可 出鍋,禮成!回頭一瞧,米飯也熟了,再蒸一碗雞蛋羹補充蛋白質,煮個南瓜濃湯作甜點,一餐齊活了! 用筷子一挑,晶瑩柔滑的茄肉,微微透光,吸足了湯汁,呈現誘人的紅亮。 入口細膩軟糯,鮮甜味美,胃口瞬間被打開。 番茄將化未化,既出汁打上橙紅的底色,也有大塊的番茄肉提供綿綿沙沙的口感。 筷子再轉向綠意脆口的四季豆,獲得咀嚼的滿足感。 最過癮的吃法,當屬連菜帶汁澆蓋在米飯上。 呼呼大口吃,飯碗立馬掏空見底,真叫一個酣暢淋漓! 珍饈佳肴,固然有致命的吸引力。 但吃遍山珍海味,還是一道家常下飯菜,最爽口熨帖,指引胃口的歸處。 你心目中排名第一的下飯菜是什麼?來評論區告訴我~ 《絕不失手的家常菜!小白也能輕松駕馭,酸甜鹹鮮超下飯》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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絕不失手的家常菜!小白也能輕松駕馭,酸甜鹹鮮超下飯
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