周末就做幾道好吃的，總會有你喜歡的，簡單美味真下飯！

紅燒魚塊

用料：草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量

做法

草魚洗凈切小塊，晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，醃製10-20分鐘。

醃好後倒入澱粉，每片均勻裹上，鍋內倒入食用油煎至兩面金黃

煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。

老廚白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可

麻婆豆腐

1、準備蔥花、蒜末、豆瓣醬

2、將豆腐洗凈，切成小塊，這個自己把握，想吃多大塊的就切多大塊的。

3、起鍋燒水，等水燒開，放入切好的豆腐焯水，2分鐘左右就可以撈出了。

4、起鍋燒油，倒入蔥花蒜末，以及豆瓣醬爆香，然後下豆腐，煸炒幾下，然後放鹽、生抽調味，接著再進行翻炒，等翻炒的差不多以後，用澱粉勾芡，淋到裡面，再翻炒幾下，就可以裝盤了，裝盤之後，在上面撒點胡椒粉、蔥花，味道別提多香了。

紅燒肉

1、將五花肉洗凈，切成小方塊，大小也是自己把握。

2、起鍋燒水，等水燒開，下切好的五花肉，五分鐘後撈出，放旁備用。

3、起鍋燒油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色後，下焯好的五花肉，煸炒幾下後，再裡面倒入黃酒、生抽、醬油，然後再翻炒，直至調料被五花肉均勻的吸收，然後往鍋中倒開水，水沒過五花肉就可以了，然後放入蔥段、薑片、香葉以及冰糖，接下來，蓋上鍋蓋，小火燜30-40分鐘。

4、肉燜的差不多之後，揭開鍋蓋，將香葉、蔥姜、八角撿出，放少許食鹽，收汁就可以了。

炸蘿蔔丸子

用料：白蘿蔔800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；鹽10克

做法

白蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份

清蒸蚝油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.

做法：

1、 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。

2、 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。

3、放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。

4、用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

炒豬大腸

原料：新鮮的豬大腸350克，新鮮的木耳150克。
調料：精鹽、紹酒各1小匙，生抽2小匙，味精1/2小匙，蔥段、薑片、蒜蓉各5克，香油少許，色拉油3大匙。

做法： 將豬大腸洗滌整理乾淨，放入清水鍋中煮至八分熟，撈出切成三角片，再加入紹酒、薑片醃至入味；木耳去蒂、洗凈，撕成小朵備用。
坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥、蒜炒香，再放入青椒角、紅椒角、木耳、精鹽、味精炒熟，出鍋待用。
鍋中留底油燒熱，先放入豬大腸爆炒片刻，再加入精鹽、生抽、紹酒，然後放入炒好的配料翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

排骨湯

2、將娃娃菜、胡蘿蔔、玉米等配菜洗凈，處理好。

3、起鍋倒油，下排骨，煎至排骨變色，撈出備用。

4、準備一個高壓鍋，在裡面倒水，等水燒開之後，下配菜，以及煎好的排骨，之後再往裡面倒入適量食鹽，接下來，蓋上蓋子，燜一個小時，關火，再燜半小時，就可以了。