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河南特色美食壯饃,外焦內嫩,食之鮮而不膻,是不可多得的美食


小明是廚子鄉間有個順口溜「壯饃,壯者也,上面烘,下面燒,女人吃了不撒嬌,男爺們吃了好槓腰」說明了壯摸是多麼好吃,多麼擋餓的美食了。河南這片我知道,人人都愛吃!別...

- 2020年1月05日
- 小明是廚子

小明是廚子

鄉間有個順口溜「壯饃,壯者也,上面烘,下面燒,女人吃了不撒嬌,男爺們吃了好槓腰」說明了壯摸是多麼好吃,多麼擋餓的美食了。河南這片我知道,人人都愛吃!別的地方就不清楚了,不過看著這張大壯饃,鮮香酥脆估計也是可以接受的了。

不是讓你一下要一整張壯饃的,可以分開要的。一般都會切成小三角的形狀來賣的,這一張壯饃可以賣到80元了。老闆這家店,一天到晚忙不完。

這種壯饃是用「死面」做的。做這種壯摸必須用新麥面做,韌性足,以少去麩皮的白面為佳。有句話說得好「揉面不把女人的胳膊摻酸,男人的頭上冒汗,那便很難做成壯饃了」可見和面和揉面是很講究的。

然後就是餡了,最好吃就是豬肉大蔥餡的了。用新鮮的豬肉剁成小塊,再把新鮮的大蔥剁碎攪再一起,放五香粉、味精、醬油、鹽、料酒等配料。然後用和好的面卷上,就可以下鍋炸了(也可以說煎)。

一個電餅鐺裡面只能放下一個大壯饃。老闆這裡有六個電餅擋輪流的做,真的是供不應求啊。每天到中午吃飯的時候,都要排上1個小時的隊等。

壯饃特別的厚,切開之後就可以非常清楚的看到裡面的餡了。吃起來特別香,面的清香加上肉的香味和大蔥的香聞,還有一點胡辣粉的味道。

這倆塊壯饃花了我二十幾塊,不過這吃起來的味道真的值了。一個成年人吃2到3塊絕對能吃飽。

層次分明,皮是皮餡是餡。皮香酥脆,餡軟爽口。來一口別提多爽了。

老闆非常厲害,你看直接下手反,那可是非常燙的油啊。老闆說「只要你快,油就燙不到你」不知道是真是假,還是有什麼竅門在裡面。反正我看得心驚肉跳的……

在當地有這樣一種習俗,逢年過節的時候,這邊人送禮都是送的壯饃。一次要一張,打包好。然後就去親戚朋友家過節了。

壯摸就介紹到這裡了,如果你有補充和建議的話,一定要在評論區寫上。

如果你家鄉有什麼特色美食,一定要分享給阿強。有機會一定會去品嘗的!

美味可以吃,但要適量,不能過多的吃。壯饃是美味,但是非常油膩,一定要適量!油膩吃的多了,對人體有這幾種危害。一、肥胖如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油,一個月後體重就會增加700~800克,一年就會增重近10公斤。二、研究顯示,油吃得多還會增加人們久坐等一系列懶惰行為,導致糖尿病,對女性影響更大。飲食中脂肪的攝入量與懶惰行為密切相關,對11歲女孩影響最大,攝入脂肪越多,越容易患糖尿病三、容易便秘油膩食物容易導致胃酸、胃蛋白酶分泌過多。如果晚飯吃了太多的油膩食物,危害就更大了,就寢時食物有可能尚未充分消化和排空,平臥後容易導致胃酸和殘餘食物反流進食管,導致食管黏膜的損傷,也容易引起脾胃負擔過重、食積,易患慢性胃炎等。


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