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【添喜的廚房】沒有烤箱?其實用砂鍋來烤魚,既方便還格外少油煙


杭州美食生活烤箱做西點挺棒的,不過做中式的菜式,比如烤魚、烤雞,烤的時候油煙味會特別大,並且烤完之後箱清潔起來會比較費事,還有就是中西混烤之後的箱體會有串味兒。所以向大家推薦一個廚房小妙招:用砂鍋來烤魚。準備食材:帶魚、味極鮮醬油、料酒、食用油、洋蔥、大蔥、薑絲、蒜瓣、燒烤醬;烹飪方法:1、...

- 2020年3月13日
- 杭州美食生活

杭州美食生活

烤箱做西點挺棒的,不過做中式的菜式,比如烤魚、烤雞,烤的時候油煙味會特別大,並且烤完之後箱清潔起來會比較費事,還有就是中西混烤之後的箱體會有串味兒。所以向大家推薦一個廚房小妙招:用砂鍋來烤魚。

準備食材:

帶魚、味極鮮醬油、料酒、食用油、洋蔥、大蔥、薑絲、蒜瓣、燒烤醬;

烹飪方法:

1、帶魚清理後,剪成段,在醬汁中醃製半小時;

(醬汁的配方我也是隨手捏來的:味極鮮醬油、料酒、薑絲)

2、在砂鍋中鋪上錫紙,如果有大小合適的不鏽鋼蒸架可以使用,我沒有大小合適的蒸架,就隨手用錫紙捏了幾個空心球做成了一個支架;

3、在砂鍋中墊上雙層的錫紙,在上面鋪上醃漬好的帶魚段;

4、在帶魚段上面抹上燒烤醬和食用油,再撒上洋蔥片、大蔥段、蒜瓣;

5、蓋上鍋蓋,先大火,看到到鍋蓋上開始冒出熱汽來,轉小火,大約燒烤10幾分鐘;

6、開蓋,將帶魚塊翻面,抹上燒烤醬和食用油,蓋上鍋蓋,繼續燒烤10幾分鐘;

7、出鍋後的帶魚段香飄四溢。

菜品特色

砂鍋烤魚較好地鎖住了水分,魚肉一點兒也不干,外皮帶著燒烤特有的煙火味,魚肉香嫩。

添喜的廚房主小分享

砂鍋烤魚對砂鍋的擇選很重要,要選擇耐高溫適用於干燒的砂鍋。(圖/文:@添喜lucklily)

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