時尚、娛樂、家居

灌湯包最簡單的一種做法,鮮美多汁不破皮,一籠根本不夠吃


實芯美食包子,是生活中常見的美食,很多人都會選擇包子作為早餐。包子的種類有很多種,流沙包、小籠包,菜包、灌湯包等等,其實都是非常好吃的,在這麼多種包子中,小編最...

- 2020年5月08日
- 實芯美食

實芯美食

包子,是生活中常見的美食,很多人都會選擇包子作為早餐。包子的種類有很多種,流沙包、小籠包,菜包、灌湯包等等,其實都是非常好吃的,在這麼多種包子中,小編最愛的還是灌湯包,灌湯包將面、肉、湯融為一體,湯汁濃厚、皮薄餡厚,咬一口就會流出濃厚的湯汁。

正宗灌湯包起源於北宋,一直流傳至今,灌湯包好不好吃主要看兩點,一個是包子皮其次就是包子餡。只要包子皮、包子餡做得好,做出的灌湯包就一定好吃,下面給大家分享灌湯包的具體做法,喜歡的朋友試一試。

食材準備:麵粉400g、豬肉1斤,生薑、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、食用油

具體步驟:

1、準備一個乾淨的大碗,加入400g麵粉,4g食鹽,用筷子攪拌均勻,然後倒入240g左右的提前燒好的大概30度左右的溫水,邊加水邊用筷子攪拌成絮狀,用溫水和面的麵條會比較柔軟一些,還不失勁道;

2、用手揉成團後放於案板上,用力揉搓成光滑的麵糰,揉好之後放入蓋上一層保鮮膜醒發半個小時,效果會更好;

3、準備一斤左右豬肉,清洗乾淨後先切成薄片再剁成肉末裝入碗中,生薑切末,小蔥切成蔥花備用,剁好的肉末中加入適量鹽、生抽、老抽、胡椒粉,然後再加入薑末、蔥末,先不要攪拌,起鍋燒適量食用油,油溫6成熱淋上姜蔥末上,激發出姜蔥的香味;

4、用筷子將肉末朝著一個方向攪拌均勻,緊接著倒入120ml的清水,清水要分3次倒入,第一次倒入40ml清水用筷子攪拌均勻,等肉末充分吸收到水分後再倒入清水,3次倒完後繼續攪拌均勻,緊接著加入切好的蔥花和少量香油增香,再次用筷子將肉末攪拌均勻,攪拌均勻後肉餡就調製好了;

5、醒發好的麵糰不需要再揉搓了,直接搓成長條,然後用刀切成大小均勻的小劑子,取一個小劑子,用擀麵杖擀成又薄又圓的麵皮,用同樣的方法將剩餘的小劑子均擀又薄又圓的麵皮,擀好之後放置一旁備用;

6、拿起一塊麵皮,加入適量提前調好的餡料,然後用拇指以及食指捏住邊緣並向前方推一下,用同樣的方法,將剩餘的小劑子均包上餡料,全部包好之後放在一旁備用;

7、蒸鍋中倒入適量清水,大火燒開上氣後放入包好的包子,大火蒸8分鐘;

8、8分鐘後打開鍋蓋,皮薄餡厚、湯汁滿滿的灌湯包就做好了,非常好吃,一次可以吃10個。

小貼士:

1、擀麵皮的時候,一定要薄要圓,這樣包起來更容易,口感也會更好一些。

2、肉餡攪拌時加入清水一定要分多次加入,待肉末完全吸收水分之後再加下一次水,這樣做出來的湯包咬起來就會有很多湯汁。

3、麵粉中加入一些食鹽,擀出的麵皮會比較有韌勁,口感更好。和面的時候最好是加入不多30度左右的溫水,這樣和好的麵糰就比較柔軟一些,也不失韌勁。


熱門內容

友善連結