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這一道豆腐酸香開胃，補鈣又補鐵，寶寶常吃長得快
2020年5月12日 - c23小編 兜兜媽媽育兒經
關於豆腐：
豆腐含有豐富的微量元素，胺基酸，維生素和蛋白質。
它的脂肪為不飽和脂肪酸而且不含膽固醇，有植物肉的稱號。而且人體對豆腐的消化和吸收率也是極高的，吸收率可以高達95%。
豆製品中含有豐富的鈣，對齒，骨骼的生長發育都有益處。
豆腐又分南北之分，南豆腐口感較細滑，含水量高，北豆腐質地厚重些，相比也更有嚼勁。
我一般用南豆腐做湯羹多一些，北豆腐炒菜，燉菜多一些，這個寶媽可以根據自己的習慣來做咱們今天的食譜！（建議使用北豆腐）。
今天來和大家分享一道-釀豆腐。
日常的炒豆腐不是很喜歡，可能因為豆腐本身自帶豆味，而且短時間的烹飪無法和其他食材相融合，所以我就琢磨了這道以豆腐為底，都肉末為餡的釀豆腐。
肉類我選擇的是牛肉，鐵元素和胺基酸含量都比較高，對寶寶補鐵和身體發育都特別有效，這個寶媽也可以根據自己的喜好來更改！
小火慢煎的豆腐外皮微微酥脆一口咬下去，內里超級軟嫩。截然不同的口感很是驚喜，每次做這個孩子都能多吃好幾塊。
豆腐裡面有鮮香的牛肉餡，在燜蒸的過程中，豆腐也慢慢的吸收了牛肉的香氣，兩者交替，融合，味道更加豐富！
如果擔心牛肉口感不好嚼，我來教你個好辦法，把豆腐和牛肉拌在一起蒸出的肉丸，口感比較鬆軟，擔心寶寶嚼不動的寶媽一定要試試這個一招！
釀豆腐
食材
豆腐400g
牛肉60g
胡蘿蔔10g
鹽1g
澱粉3g
番茄醬15g
蔥姜+開水：3g+25g。
適合1歲+對食材不過敏的寶寶。
步驟}
1，豆腐切成小塊，用勺子舀出一個坑，注意別漏底。
舀的時候可以先畫出一個範圍，避免挖的時候豆腐被挖破。
2，舀出的豆腐壓碎，放入切碎的胡蘿蔔，拌勻。
3，牛肉中加入澱粉和蔥姜水，攪拌均勻。
攪拌的時候先把澱粉化開，再攪拌肉餡。
攪拌至拉絲上勁的狀態。
放入拌好的豆腐碎，攪拌均勻，豆腐碎有些多可以全放進去，也可以放多一半。我放了三分之二。
4，豆腐中放入拌好的肉餡。
可以看出放了豆腐碎的肉餡比較鬆軟。
肉餡熟透後會回縮，放肉餡的時候豆腐塊裡面微微壓實，外面高於豆腐塊表面。
5，鍋中刷油，放入豆腐，蓋上蓋子。小火煎至底部金黃。
不想煎的寶媽可以放入肉餡後直接上鍋蒸。
豆腐的每一面都煎一下。
6，煎到豆腐六面色澤金黃，加入清水扣蓋燜煮10分鐘。
清水：沒過豆腐塊的3分之二，一定小火燜煮。
7，鍋底剩下約豆腐塊三分之一的清水時，加入番茄醬，攪拌均勻。
如果做肉餡時剩了碎豆腐，現在可以加進來。寶寶很喜歡用這些豆腐碎拌飯，所以我一般留下一些最後放入鍋里。
（↑放了豆腐碎的湯底也會比較濃稠）
8，釀豆腐就做好了！如果最後湯汁較多，寶媽也可以放少許澱粉水收汁哦！
豆腐底吸收了番茄醬香，酸酸甜甜的很有滋味，最後放入的豆腐碎，也是一股的番茄香氣，怪不得兒子喜歡用它來拌飯呢！
酸香開胃超好吃!一定要試試！
