豬身上這個部位，比肉還好吃！簡單處理一下，Q彈爽口！

作者:美食達人計劃

在中國的傳統美食中，豬皮凍以其獨特的口感和營養價值占有一席之地。它不僅是家常餐桌上的常客，更是夏季解暑的佳品。今天，我要向大家介紹一款別具一格的雙色皮凍，它將傳統與創新完美融合，帶給我們全新的味蕾體驗。

豬皮凍的歷史悠久，可追溯到古代。在那個時代，人們就發現豬皮，經過長時間的燉煮，能夠形成富有彈性的膠狀物，即我們所說的皮凍。

雙色皮凍則是在傳統豬皮凍的基礎上進行了創新。通過精心的調配和制作，我們得到了兩種不同顏色的皮凍：一種是原味的，潔白如玉，晶瑩剔透，仿佛是一塊無瑕的玉石；另一種則是加入了醬油和鹽的，呈現出一種咖啡糖的質感，深邃而誘人。當這兩種顏色的皮凍被巧妙地切割成小塊，擺放在盤中，宛如一幅精美的藝術品，讓人賞心悅目。

在口感上，雙色皮凍更是讓人贊不絕口。原味的皮凍口感純正，Q彈爽口，輕輕一咬，就能感受到那獨特的膠質感；而加了醬油和鹽的皮凍則多了一層鹹香的味道，讓人回味無窮。在炎熱的夏季，吃上一口冰冰涼涼的皮凍，不僅能夠消暑解膩，更能讓人感受到一份清涼與舒適。

除了口感上的獨特之外，雙色皮凍還富含豐富的營養。豬皮中的膠原蛋白對於皮膚有著極佳的保養作用，能夠讓我們的皮膚更加緊致有彈性。同時，豬皮還含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分，能夠為我們的身體提供充足的能量和營養。

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雙色皮凍不僅是一道美味佳肴，更是一道富有創意和特色的美食。它的出現不僅豐富了我們的飲食文化，也讓我們在品嘗美食的同時，感受到了傳統與創新的完美結合。

在這個炎熱的夏季，不妨嘗試一下這款雙色皮凍吧！它不僅能夠滿足你的味蕾需求，更能夠讓你感受到一份清涼與舒適。同時，也別忘了搭配上一份自制的萬能醬汁，那將是一種無與倫比的味覺享受！

雙色皮凍

制作配料：豬皮：水=1:3 白胡椒粉適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺

制作方法：

1、每次攪肉餡兒都帶了幾塊豬皮，慢慢又攢了不少，集中拿出來處理一下。豬皮冷水下鍋，加入大料、花椒、姜片、胡椒粉煮開，煮3-5分鐘左右；

2、撈出來把肥肉部分踢掉，這個關節是最重要的，肥肉一定要處理乾淨，不然可能導致不成型；處理乾淨之後，切成絲；

3、放在大盆裏，加入小蘇打，反複搓洗幾遍，直到水變得很清澈，這一步也是為了去除多餘的油脂；

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4、豬皮和水的比例是1:3，我分開了2份，一份做了原味，一份加了醬油和鹽，再加點姜片或者白胡椒粉去腥，放在電飯煲裏，煮50分鐘左右；

5、稍微放涼一下，倒在保鮮盒裏，常溫放涼，密封冰箱冷藏一晚上就可以了。

6、切成小塊，簡單擺個盤，非常漂亮！夏天吃非常不錯，Q彈爽口，冰冰涼涼，非常解膩！

7、搭配萬能的醬汁，別提吃的有多過癮了！家裏小朋友也非常愛吃，每次都要這個吃！以後帶回來的豬皮千萬別扔了！

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