掌握這3個技巧，做出來的洋蔥炒牛肉，鮮嫩美味，簡單好吃又下飯

洋蔥炒牛肉這道下飯菜絕對算得上是家常菜的經典之作，肉質細嫩、鮮香爽口、營養美味，因為孜然的加入爆炒，還有一種燒烤的味道，不管是就著饅頭，還是拌著米飯，都非常的開胃下飯。而且多吃牛肉補充營養的同時還能產生熱量，抵禦寒潮，所以這道家常小炒特別適合冬天食用。

洋蔥爆炒孜然牛肉不管是自家食用還是用來招待客人，都是很不錯的選擇，小孩子不愛吃飯，聞著這道菜的味道，也許下一刻就會食慾大增。這菜雖然做法簡單，但是想要炒出來的牛肉滑嫩不老卻還要掌握一定的技巧，下面就跟著小編了解一下吧。

孩子營養食譜之簡單又好吃的家常下飯菜洋蔥爆炒孜然牛肉的做法：

食材：牛肉250克、西芹、洋蔥半個、黑椒粉、孜然粉、水澱粉、生抽、料酒、色拉油、鹽

做法：

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1、牛肉洗凈，去除筋膜，逆著紋理切成牛肉片（刀口方向與紋理方向垂直或斜著）；

2、洋蔥和西芹洗凈，洋蔥切片，西芹切段；

3、牛肉塊放入大碗中，加入鹽、料酒、色拉油、生抽、水澱粉；

4、用手將牛肉與調料充分抓勻（做好的牛肉口感更鮮嫩滑爽），封住口，靜置醃製十五分鐘；

5、炒鍋燒熱後倒入食用油（熱鍋冷油），放入醃製好的牛肉片，快速滑炒；

6、牛肉炒至發白時，調入一大勺的黑椒粉和孜然粉（根據口味酌情添加），翻炒均勻；

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7、放入洋蔥片，翻炒至稍軟，加入西芹；

8、調成大火，快速翻炒，西芹炒熟即可，調入適量鹽（大人食用，還可以放些雞精），出鍋裝盤。

洋蔥爆炒孜然牛肉是一道營養與美味並重的簡單家常小炒，做這道菜最重要的就是讓炒出來的牛肉片滑嫩可口，這裡有三個小竅門，與大家分享一下。一是切肉時要垂直於紋理的方向橫切，這樣能讓牛肉充分入味；二是醃製牛肉時一定要放入適量水澱粉，並用手充分抓勻，讓料汁完全滲入肉中；三則是油溫不宜過高，採用熱鍋涼油的滑炒，牛肉稍變色，立馬放入配菜快速翻炒。好了，掌握這三個洋蔥爆炒孜然牛肉的小竅門，相信媽媽們也一定能做出美味可口、又滑又嫩又好吃的這道家常牛肉小炒。

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