孜然羊肉粒——香辣可口的西域風情
來源:
小楊隨筆
發布於：山東省
孜然羊肉粒是一道極具新疆特色的美食，以其獨特的香辣風味和羊肉的鮮嫩著稱。下面，就讓我們一起來探索這道美味的家常做法。
所需材料：
- 主料：羊腿肉 300 克（選擇瘦肉較多的部分，口感更佳）
- 輔料：洋蔥 半個、蒜瓣 3-4 瓣、香菜 適量
- 調味料：孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉
制作步驟：
第一步：羊肉預處理
1. 羊肉切成約1厘米見方的小粒，用清水沖洗幾遍，盡量洗去血水，然後控乾水分。
2. 在羊肉粒中加入料酒、生抽、少許鹽、白胡椒粉和玉米澱粉，抓勻後醃制至少15分鐘，讓羊肉入味並且變得嫩滑。
第二步：炒制前的准備
1. 洋蔥切成小丁，蒜瓣切片備用。
2. 香菜摘取葉子和莖杆分開，備用。（不愛吃香菜的可以不放）
第三步：炒制羊肉
1. 鍋中加熱油至六成熱（約180°C），下入醃制好的羊肉粒，快速翻炒至表面變色，七八成熟時盛出備用。（注意不要炒得太久，以免羊肉變老）
2. 鍋中留底油，下入洋蔥丁和蒜片，快速翻炒出香味。