【中華美食工匠】李光 晉菜大師 享受國務院政府特殊津貼專家_汾陽市_競賽_山西

中華美食工匠李光 中國晉菜大師 享受國務院政府特殊津貼專家

作者:東方美食工匠

李光，男，1982年出生，山西汾陽市人，中共党員，中式烹調高級技師，享受國務院政府特殊津貼專家，中國晉菜大師，汾陽市勞動模範，中華金廚獎獲得者，國家級職業技能競賽注冊裁判員，省級李光技能大師工作室帶頭人，汾陽市餐飲旅遊飯店行業協會名廚專業委員會副主任，汾陽市鑫隆酒店文化傳媒有限公司行政總廚。

1997年從業，致力於傳承和創新汾陽烹飪飲食文化，先後在汾陽賓館、泰寶賓館等大型餐飲企業工作。參與編纂了《汾陽廚事》《汾陽味道》，參與起草、制定了119項團體標准。曾擔任中國（汾陽）烹飪技藝傳承創新邀請賽，第四屆、第五屆呂梁職業技能大賽裁判員。在汾陽市申報“山西廚師之鄉”“中國廚師之鄉”及“汾州筵席廚師”申報省級勞務品牌過程中，主動作為，勇於擔當，做了大量卓有成效的工作。參與研發的 “中國廚師之鄉·汾陽宴”被中國烹飪協會載入“中國菜”—晉菜代表宴席名錄。先後走進北京大學、西南大學，推介汾陽美食文化。

2016年被山西省烹飪餐飲飯店行業協會授予“中國晉菜大師”，同年榮獲第六屆全國飯店業職業技能競賽（山西賽區、全國總決賽）金獎。2017年榮獲山西省烹飪大師名師創意菜技能競賽金獎。2018年被汾陽市勞動競賽委員會榮記“三等功”。2019年榮獲“汾酒杯”山西省第七屆烹飪服務技能競賽優秀廚師獎，同年榮獲首屆“汾陽工匠”提名獎。2021年山西省人社廳授牌“李光技能大師工作室”，2022年汾陽市總工會授牌“李光職工（勞模）創新工作室”。2023年呂梁市總工會授牌“李光職工（勞模）創新工作室”。2024年7月當選汾陽市餐飲旅遊飯店行業協會健康營養工作委員會副主席，同年12月獲得國務院政府特殊津貼。2025年入選《中華美食工匠》第四卷。

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洪武爐煿肉

文化典故

『爐搏肉』記錄在明洪武十七年『1384』六月朱元璋的早膳菜單中。因為有兩座明王府在汾陽地繁衍，故而保留了這道菜品，吃起來肥而不膩、紅潤明亮。

汾酒火焰虹鱒魚

文化典故：

據記載，虹鱒魚是1959年周恩來總理訪問朝鮮時金日成主席贈送。汾陽峪道河馬跑神泉引入魚種養殖獲得成功。馬刨泉低溫活水、含氧量充足，酸堿度適宜，非常適合該魚生長，成魚一般1公斤左右，肉質鮮美、營養豐富。此菜就是選用汾陽馬刨泉虹鱒魚為原料制作，將魚改刀用秘制的醬料小火煸二十分鐘，開蓋前將杏花村汾酒點燃淋入、是美酒和美食的完美結合，能使賓客品嘗到出神入畫的美味體驗，同時也有紅紅火火、身體健康、事業興旺之寓意。

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酸湯羊肉

文化典故:

李時珍的《本草綱目》中有論述：『羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷』。汾陽人的餐桌上一年四季都少不了羊肉，特別是以酸入味，去除了羊肉的膻腥，使羊肉軟嫩，美味營養，暖身滋補佳肴。

汾州八小碗

編輯：常思為