胡椒、胡芹、胡蘿蔔，為什麼都帶個「胡」字？

胡椒、胡芹、胡蘿蔔，生活中你還見過哪些姓"胡"的東西？

胡椒是我們常用的一種調味料，胡芹中的纖維有助於消化，胡蘿蔔中富含維生素。這三樣東西，我們並不陌生。你有沒有想過，它們的名字中為什麼都帶個"胡"字？

胡椒：唐時在中原地區很"受寵"

胡椒屬香辛料的一種，唐朝時在中原地區很"受寵"。那個年代，人們還不知道辣椒為何物，胡椒承擔起了刺激人味覺的重任。清湯寡水的主食雖是原汁原味，營養豐富，但吃多了也有膩的時候，撒一把胡椒粉，辛辣味立刻從舌尖傳到全身，那叫一個過癮。

胡椒原產於東南亞一帶，直到現在，那裡仍是香料的主產地，你懂得。常年來往於絲綢之路上的商人將這種稀罕的東西帶到了中原地區，中原人試吃之後，欲罷不能，從此胡椒在中國"落戶"。一開始只有達官貴人才能買得起這種外域來的奢侈品。後來，胡椒在中國的產量逐漸增加，老百姓的餐桌上也有了胡椒的身影。

胡椒不僅是一種調味料，它還有藥用價值，具有溫中、下氣、消痰、解毒的作用。《唐本草》中就記載了胡椒的藥用價值。

胡椒及胡椒粉

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胡椒像葡萄一樣是攀援類植物，其果實也像葡萄，是一串串的小球。胡椒的果實初長成的時候是綠色的，成熟後就變成了紅色的。我們常見的黑胡椒是由未成熟的果實製成的，白鬍椒則是由成熟的果實製成的。與白鬍椒相比，黑胡椒的味道更濃。

回歸主題，說說胡椒名稱的由來。據《酉陽雜俎》記載："胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。"昧履支是梵語Marica的音譯。也就是說一開始人們按照外域人的叫法將胡椒稱作昧履支，後來，由於在中原地區販賣胡椒的人多是西域來的胡人，所以人們乾脆就給昧履支起了一個中國名字叫"胡椒"。

胡芹：由高加索地區傳入我國

涼拌芹菜是中國老百姓飯桌上常見的一道菜。芹菜中富含纖維素，有潤腸的作用，有助於人體消化。我們一般吃的是芹菜的莖部，而將葉部扔掉，因為芹菜的葉子口感略苦澀，不好吃。實際上芹菜的葉子也是寶，拿它熬湯喝，有助於降低血壓、健胃、增進食慾等。

說到芹菜，我們還常聽到兩個詞叫"胡芹"和"西芹"。西芹是歐美等西方國家培育出來的一種芹菜新品種，葉柄比較肥厚，個子較矮，從外觀上就可以鑑別出來。而胡芹則是我們中國芹菜的另一個名稱。

胡芹

中國人為什麼把芹菜叫作胡芹呢？難道芹菜也是從外域傳過來的嗎？還真是。

芹菜由高加索地區傳入我國，起初是生長在濕潤地帶的野菜，人工栽培始於漢代。後來經過長期的培育，逐漸形成了今天我們見到的芹菜品種。由於是外來品種，所以也稱胡芹。

胡羅卜：一說是漢時由張騫從西域帶回

胡蘿蔔原產於中亞細亞一帶，漢朝時張騫出使西域，將中原地區的很多好東西帶到了西域，返程途中，也帶回了很多中原地區沒有的西域特產，其中就有胡蘿蔔。

也有人認為《史記》中記載張騫從西域帶回了苜蓿、葡萄種子，但並未說帶回了胡蘿蔔或胡蘿蔔種子。按照明代李時珍在《本草綱目》中的說法："（胡蘿蔔）元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔"。

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胡蘿蔔有黃色和紅色之分。在我的老家，人們喜歡用黃胡蘿蔔和羊肉做餃子餡。胡蘿蔔的清香配上羊肉的濃香，一口咬下去，那叫一個香氣四溢，成了我一生的味覺記憶。

在日本，人們將胡蘿蔔稱作人參，可見其營養價值之高。胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、葉酸、胺基酸等多種營養素。尤其是對於嬰幼兒來說，更是應該多吃胡蘿蔔，讓身體健康成長。

胡蘿蔔

我們知道，人自身是無法合成維生素A的，只能靠體外攝入，而胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素恰恰能夠快速生成維生素A。

除此之外，胡蘿蔔中的纖維素有降低膽固醇的作用，槲皮素和山柰酚有降血脂的作用，木質素有助於提高人體免疫力，果膠有排毒的作用……

總之，胡蘿蔔渾身上下都是寶。看到這裡，你是不是迫不及待想咬一口胡蘿蔔呢？

中國古人曾把西域或北方的民族稱作"胡"，因此也習慣把從異域傳過來的東西稱作"胡x"，如我們上文提到的胡椒、胡芹、胡蘿蔔。而現代農學家石漢生先生則總結得更精闢，他認為姓"胡"的東西多是兩漢西晉時由西北傳入中原地區的。