“為美食而生”的城市，全民都是美食家，美味遍布大街小巷

平常說到旅行，大家都默認你是為了那片土地上美麗的風景而去的，但要說一點，去過的人都知道你是吃貨。這裏就是以美食聞名的順德。

俗話說：“在廣州吃，在鳳城做。”廣州是美食的天堂，而順德是天堂的廚房。這裏作為粵菜的主要發源地之一，可以說是一片美食，外地人都說順德的東西不好吃。

順德料理多來源於家庭料理，不追求刀法和花哨的料理，對做美味的料理非常講究，非常講究味道。很多人都說順德全國民都會做飯，對美食的追求近乎虔誠。

好像不太在意吃的地方和環境，酒香巷子也不深，只要是好吃的東西，蹲在路邊也能吃。所以順德最地道的美食大抵都藏在不起眼的小巷裏。

《舌尖上的中國》中特別介紹了一種叫“均安蒸豬”的料理，因此被稱為順德名產中的“貴族”。當地的做法是，把豬弄到骨頭上，用佐料醃5、6個小時後，放進特制的蒸箱裏蒸。因為加入了豬油，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。

“碌鵝是傳統的粵菜。”碌鵝在廣東話裏是“滾動”的意思。碌鵝的做法是從鐵鍋裏用湯水把鵝包起來煮，一只鵝發酵半小時。鵝肉滑而香，鵝皮滑潤，皮下脂肪少，配上古色古香的調味汁，味道愉悅，百吃不厭。

大良牛奶在順德很有名，但這個寶貝卻意外的不怎麼為人所知。當地人在牛奶和牛奶中混入食醋和食鹽，使牛奶中的蛋白質凝固後，成型後切成松脆的圓片。又稱“東方奶酪”。

在這裏，沒有必要為找網店而煩惱，也沒有必要去找所謂的老字號。大家一起做飯的順德，即使是不知道的小店，比如村裏人隨便開的麻油店，也能吃得讓你忘記。