難以帶走的四川美食，可謂是一代人的回憶，想吃的話得去鄉下農村

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而不同區域之間的頻繁交流，也使得各地之間的文化習俗互為交融，就拿吃來說，現如今你坐在家中，就能夠品嘗到全國各地的美食。然而有一種美食，你卻只能夠親身前往才能夠有機會品嘗，這種美食也被稱為“鄉情”。“九鬥碗”是四川鄉村地區所特有的一種特色宴席，每當村中有老人過壽、喜得貴子、喬遷新居等喜事，主人家都會在村中舉行一場流水席，邀請親朋好友，鄉裏鄉親一同慶賀享用宴席，可謂是熱鬧非凡。特別是70、80後，恨不得天天有人辦喜事，這意味著他們能夠享用一頓豐富的大餐，這也成為了他們兒時的一段美好回憶。

“九鬥碗”的特色就在於一個蒸字，把切好的各色食材放入鍋爐之中，利用燒開熱水產生的熱蒸汽，將食物蒸熟，這樣能夠最大限度地保留食物中的原汁原味。再搭配上一些配菜拼盤，並不需要太多刺激性的佐料，就能夠烹飪出讓人垂涎欲滴的美食。而且蜀地的“九鬥碗”還有著一番講究。一般在桌面上的數量以九只大碗為主，有時也會出現7、11、12等碗數。但是切記一定不能出現8和10的碗數，因為按照四川民間的說法，8碗象征著乞丐吃飯，寓意不好。而碗諧音石碗，在過去只有住吃飯的食槽才是用石頭打造的，因此在酒席上一定不能出現8和10的碗數。

而且“九鬥碗”的內容也是有著一定的講究的，比如蒸頭碗的主菜選擇，剩下的菜品上菜順序，各個鄉村都有著自己的講究。然而隨著時代的發展，“九鬥碗”也並不是一成不變，特別是現如今人們的生活水平不斷提高，“九鬥碗”比過去也變得更為豐富了許多。現如今的“九鬥碗”基本上天上飛的，水裏遊的，地下爬得可謂是應有盡有。但是雖然食材在變，但是隱藏在這背後的鄉情卻依舊沒變。

要知道，一個家庭是很難獨自辦起一場流水席的，畢竟不是酒店，沒有那麼豐富的准備以及人手。通常而言，誰家要是有了喜事，都會提前與鄉裏鄉親打好招呼，到了開席的那天，鄰裏鄉親一大早就會來到主人家，幫忙殺雞宰鴨，清洗各種食材打下手，好不熱鬧。而午間開席的時候，也是宴會中最為繁忙的時候，但是卻不會出現慌亂的情況。要知道大家早已熟悉了酒席的流程，而且大家都是鄉裏鄉親，沒有那麼多客套的講究，各自分工也是十分的明確。女人們負責在廚房裏忙活，而男人們則會承擔互相敬酒的角色，整個流水席可謂是熱鬧非凡。

這種鄰裏鄉親之間的和睦感，是現代城市中難以見到的。現如今的人們，即使同住在一層樓，也是鮮有交流，大部分時候都是大門緊閉，顯得十分冷漠。而在鄉村地區，則不同，大部分的鄉村地區，特別是老房子基本上都是不關門的，大家經常會隨意得到各家串門。一旦誰家遇到了什麼事，大家都會主動幫忙，十分的熱情。或許也正是因為鄉村這種獨特的情感，“九鬥碗”這種地方性的風味美食也難以帶入城市之中吧！而隨著社會的不斷發展，“九鬥碗”如今舉辦的也是越來越少了，也別是那些搬遷到城市中生活的人，“九鬥碗”也只能成為他們兒時中的一段回憶了。