美食靈感來自天然，美味就是最溫暖的饋贈

美食達人,優質創作者

綠皮冬瓜比翠綠的瓜皮厚，兩者都不錯，遇上誰就吃誰。新鮮不發酸才是重點。

芡實又叫雞頭米，植株跟蓮有點像，此時是收獲季節，終於可以嘗到新鮮的芡實。新鮮的會有鮮蓮子般的粉嫩，比較不像曬幹的那麼硬，個人覺得口感較好。

平日油膩吃太多，所以這道就來個純原味。沒有半點油腥，湯汁十分清澈，像沒煮過似。刮油挺不錯，至少不會增加油脂負擔。

不做太多調味，僅用一小撮的萬能調味料“鹽”。說得再好，也要來一碗嘗嘗。

先喝一口湯，看似清如水，只有喝一口，才會嘗到冬瓜與薏米、芡實煮出的“君子”味道，三種食材各自發揮“才能” 調出溫和，還能有各自獨有的“標致” 。喝完湯，輪到冬瓜了，冬瓜皮在熬煮時間裏已妥妥供獻“冬瓜汁”吃它的時候，皮不用吃下肚，只吃冬瓜肉即可，冬瓜肉有瓜皮保護，燉煮這麼久，也不會散架成雲朵，還有一點點的脆。

瓜瓤與瓜籽同樣道理。接著就是薏米與芡實，細嚼慢咽才是對這兩種食材的尊重，味道不是很重，比精大米的口感略粗些。

冬瓜薏米芡實飲

〈材料購買〉

冬瓜，必須有瓤帶皮，新鮮的。薏米、新鮮芡實

*買不到新鮮芡實，用幹品替代。

〈具體做法〉

新鮮芡實打開包裝後，清洗幹淨就行，不必泡發，若是買到幹品，要先泡一小時左右。

薏米是幹品，所以要洗淨泡發大約1小時。

接下來是處理冬瓜，冬瓜的皮很光滑，種在地裏，有泥沙是正常的，用洗碗布刷一刷。

取下瓜瓤，不是丟掉，是清洗備用。

冬瓜帶皮切大塊，大約2×4公分大小。燉煮的冬瓜不能切太小，不耐燉煮，會變成雲朵。

鍋中下寬水，先放瓜瓤煮。

接著下幹品泡發的薏米，繼續煮30分鐘左右。

再來放冬瓜進來煮20分鐘，芡實也接著下下來，一起燉約15分鐘。

*芡實是鮮品，不用太早下水燉煮。

此時所有的食材已燉煮完成，一小勺的鹽提味即可，雖然舌頭嘗不出太多的鹹味，夠了。關火，蓋蓋子，10分鐘後，冬瓜會呈現半透明狀態。

這道是湯也是飲品，能接受少鹽是最好，不行，就盡可能少吧！飲食習慣無法一日就改正過來。