吃完的西瓜皮別丟，拿來涼拌清炒，脆爽可口，清熱降火，家人吃完讚不絕口。
哈嘍我是瑾媽，又到了每年吃西瓜的季節了，雖然現在四季都有賣西瓜，但還是當季的西瓜又便宜又好吃。記得小時候吃的西瓜都是有籽的，一口咬下去，把果肉吃完然後用嘴往外吐瓜子，是小時候吃西瓜的樂趣之一。以前最大的樂趣是把家裡水缸中冰鎮的西瓜切成兩半，抱著一半西瓜用勺子挖中間最甜的那部分邊看電視邊吃，吃完把西瓜當碗，喝光瓜底的西瓜汁。
每次吃完西瓜，家裡就會多道菜，那就是涼拌西瓜皮，這可是瑾媽爸爸最得意的一道涼拌菜。在夏季來一口涼拌西瓜皮，冰涼可口，酸甜脆爽。現在人們生活水平提高了，瑾媽大學畢業後回到家，再也沒有吃到爸爸做的涼拌西瓜皮了。偶爾夏天吃西瓜是會回憶起涼拌瓜皮的酸甜以及冰爽，這次讓我們把回憶變成真吧。
前幾天剛好瑾媽做四果湯時，用了西瓜果肉，還剩下一些西瓜，切塊給家人吃了，留下瓜皮。只需要簡單的一些調料，就可以做出好吃的涼拌西瓜皮。西瓜皮不像果肉糖分那麼高，有清熱消腫的作用，很適合夏天涼拌來吃。
準備材料
西瓜皮、醋、糖、鹽、生抽、胡蘿蔔條、蒜、香菜（可以不加）
操作步驟
1.西瓜皮洗凈，去除多餘的果肉，留下附帶微紅的果肉即可。
2.把西瓜皮上白色的瓜皮用刀削下來，削成細長條狀，切記不要削到綠色的瓜皮，綠色的瓜皮不吃的。
3.在削好的瓜皮上撒上一層鹽巴，用手抓勻醃製10分鐘，這步是為了去除瓜皮本身多餘的水分，讓瓜皮變得軟一些，這樣涼拌起來更入味。
4.醃好的西瓜皮用涼開水沖洗一下，捏干多餘的水分，加入切好的蒜末和焯過水的胡蘿蔔絲。