美食優選：青椒炒魷魚蘸辣椒 爆辣金針菇，又鮮又辣好過癮！

大美食家來啦

想到魷魚大家就會想到鐵板魷魚，畢竟好吃的菜才會普及嘛，不好吃的早就下架了，連傳播的機會都沒有，那就開始准備制作吧。

准備好新鮮的魷魚、青椒、料酒、姜蒜、生抽、白醋、少量的鹽、豆豉。

做法

　將新鮮的魷魚從側面剖開，碼平整。

魷魚須和魷魚肉分離，再用白醋、料酒、一勺鹽在水中浸泡用來去除魷魚的腥氣，大約20分鐘。

浸泡後，去掉魚骨還有內髒還有內部的粘膜。注意小心撕開深色的外膜。

魷魚洗淨，改十字花刀。魷魚須去爪殼並切成段裝；青椒切成小塊；豆豉搗碎。

把魷魚放入80度的熱水中，魷魚受到溫度影響成白色蜷曲狀，就可以撈出備用。

起鍋加少許的油，加入姜蒜豆豉，爆香後，加入青椒翻炒，大火時加入准備好的魷魚，用料酒、生抽、一勺鹽就可以出鍋了。

另一道菜就是see you tomorrow，爆辣金針菇。

這道菜真的是簡單到爆炸，而且味道絕對讓你念念不忘。只是第二天就會菊花殘滿地傷。雖然好吃但是也要適量才行，那就准備制作吧。

材料有：金針菇、蒜末、蔥花、海鮮醬油、白醋、蠔油、白糖、辣椒油、鹽雞粉。其實好不好吃關鍵就在這辣椒油了。這也是這道菜的精華，那就先從辣椒油開始制作吧。

辣椒油材料：辣椒面、香菜、花椒、八角、香葉、小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片、花生碎、白芝麻、少許的鹽。

准備空碗，裏面加入辣椒面，一半粗的一半細的，再加上花生碎和白芝麻，一勺鹽，最後熟油倒入攪拌。

熱鍋加入油，待油溫微熱後放入香料炸出香味，等香料炸至顏色幹黃就可以撈出來了。小火慢炸十分鐘就可以了。

最後把炸出來的油直接倒入剛剛准備好的辣椒面碗裏，最後倒入少量白酒提香。秘制辣椒油就做好了。

最後就是真正開始制作爆辣金針菇的流程了。金針菇去根，切成大片下水焯熟，再用碗把剛剛准備好的調味料都放進去，金針菇蘸料就可以吃了。

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