舌尖上的湘潭特色風味美食小吃

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美食達人

酒糟魚在湘鄉傳之已久，在清鹹豐同治時就已盛行了。至今有“左宗棠的紅燜鱔、曾國藩的酒糟魚”之說法。這當然是講他們喜愛的菜。由於曾國藩故居離虞唐鎮小路距離不過二十裏，所以酒糟魚也是當地的家鄉菜。

油酥火焙魚是湖南湘鄉的一種傳統名吃，這是湘潭地區及湖南其它一些地方所特有的，它由火焙魚、小紅椒等食材烹制而成，味道鮮美。此魚煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫蘇、藿香等佐料，味道極佳 ，是下飯的上等菜。

毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裏的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。

白粒丸是湖南特色的民間小吃。色澤潔白，鹹辣鮮香。但只有真正的老湘潭才知道，要稱得上味美的白粒丸必須搭配油蘿卜和醬榨菜，再滴上幾滴香油，撒上蔥花，這樣的一道美味，才是妙不可言。

東安子雞又叫東安雞、官保雞，因用東安新母雞烹制而成，因此得名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
小編還是很喜歡吃這道菜的！

燈芯糕，它是湖南湘潭當地一道非常著名糕類美食。燈芯糕成品不僅形似燈芯，味道甜辣，甚至還可以用火點燃，燃燒後還依然散發出純淨的玉桂香味，一直都是湘潭境內的一種名貴食品。

湘潭水煮活魚，是湖南省湘潭地區的特色美食。湘潭水煮活魚以鱅魚為主料，加入香蔥、辣椒、豬油、生姜、紫蘇、鹽、醬油、味精等制作而成。吃起來香味濃鬱、味道鮮美。

豆豉辣椒做法：辣椒先用刀壓扁切半，蒜切粒。多放一點油熱鍋，放豆豉炒香就放辣椒，放鹽不停的翻，炒辣椒一定要多放鹽，味道一定不能淡，不然會覺得辣，直到辣椒軟了，放蒜粒，一邊炒一邊加水，怕幹，起鍋前放醬油味精，裝盤。

說到湘菜，就一定繞不開剁椒魚頭。這道出自湘潭的美食，完美詮釋了湘菜油重色濃、香辣鮮嫩的特點。
白嫩鮮美的魚使人聯系到湘江的水，火紅豔麗的剁椒映襯著革命的紅，餘味無窮的辣則代表著湘潭人的精神。