你沒吃過的美味——黑龍江少數民族美食集錦

倚劍耕耘

達斡爾人常說：沒有江河的地方，達斡爾人不安家，沒有流水的地方，不長柳蒿芽。柳蒿芽被達斡爾人稱為“神草”、“救命菜”。傳說，300多年前，達斡爾族南遷到大興安嶺和嫩江流域時，部落裏許多人得了一種流行病，死傷無數，人們靠柳蒿芽充饑、治病救人，身體慢慢康複，拯救了整個部落。從此，人們把柳蒿芽視為救命神草，世代傳承。每年5、6月份，正是柳蒿芽生長的季節。人們把柳蒿芽嫰尖采集來，洗淨後，在開水中焯一下，做成東北傳統的蘸醬菜，配以大蔥絲及其它生菜，卷在豆皮裏吃，會有一種特有的清香味，最能享受到柳蒿芽最原始的滋味。柳蒿芽燉開江魚，別有一番風味。魚鮮味美、菜綠湯濃、清香四溢，去腥解膩、鮮上加鮮啊！柳蒿芽包餡，可以做成柳蒿芽餃子、包子、餡餅等，能夠充分吸收肉餡裏的油脂，吃起來肥而不膩、鮮香可口，別有風味，讓人難忘。

鄂倫春族---麅肉宴

鄂倫春族是中國少數民族之一，人口0.7萬人，是馬背上的民族，生活在大、小興安嶺茂密的大森林中，解放前主要以遊獵為主，定居後發展林牧養獵經濟。作為捕魚打獵為生的民族，主要以肉和魚為主食，通過燒、烤、煮、熏，形成獨特的民族美食風味。而其中麅肉宴更獨具特色。大小興安嶺森林中生活著大量的野麅子，屬於鹿科食草動物。鄂倫春人在婚禮，節日和招待貴賓時，會設麅肉宴，以麅子肉為主制作美味佳肴。特別是手抓肉更是別具特色。把麅子肉烤的八分熟，略帶血絲為上品。同時把獵獲的麅子開膛破肚取出鮮嫩的麅腎、麅肝，分而食之，有明目健身作用。麅子肉質地鮮嫩、醇厚，入口回味無窮，營養豐富。

鄂溫克族---手抓羊肉

鄂溫克，意思是住在大山林中的人們。在我國主要分布在內蒙古和黑龍江兩省、區。作為遊牧民族，鄂溫克以牛羊肉、奶、面為主食，一日三餐都離不開牛奶。特別是手抓肉獨具特色。是一種羊肉食用方法，因用手抓而得名。先將羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後撒上洋蔥末、鹽，再澆上滾燙即可。手抓肉做法原始、簡單，即可喝湯又可吃肉。油香不膩、清純嫩軟，特別是小羊羔煮出的“羔羊肉”更是上乘佳品，為待貴客的佳肴。

赫哲族---殺生魚

赫哲族主要分布在黑龍江、松花江、烏蘇裏江交匯構成的三江平原、完達山餘脈。屬於人口最少的民族之一，僅5300多人。赫哲族因依江河而居，飲食習慣多以捕魚為主。其特色美食有刹生魚、炒魚片、烤“塔拉哈”、炒魚毛等等。最出名的就是刹生魚。為赫哲人逢年過節、招待賓客、婚嫁的一道名菜。殺生魚多選用鱘魚、湟魚、鯉魚，將活魚去皮、去頭和剔骨，切細絲放入米醋中浸泡，待魚肉變白，加入鹽、調料和土豆絲、菠菜、香菜、豆芽，拌均即可食用。鮮而不腥、涼滑爽口、異常美味。

炒魚毛

炒魚毛赫哲語為“他斯恨”。魚毛的原料是鯉魚、草根、白魚、鰱魚、懷頭、鱘魚、哲羅等大魚，越肥越好，把魚洗淨，除去內藏，切成大塊放入鍋裏煮熟，挑出魚刺、魚骨，把魚肉搗碎晾涼後再炒。關鍵是掌握好火候，炒到顏色焦黃，不粘鍋，酥脆、噴香，散發出濃鬱香味時即成魚毛。把炒好的魚毛放入壇子或樺樹皮做的箱子裏，用魚油浸泡，封好口，放在陰涼通風處或埋在地下儲存，可長期保存，不變質。

朋友，這些少數民族的特色美食，你吃過嗎？到黑龍江來，一定會讓你不虛此行，一飽口福啊！

（圖片來自網絡）