這菜梗中心是空的，但卻不是藕帶，加點香醋炒一炒，比藕帶還脆

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

在山東待了很多年，也漸漸習慣了那裡的飲食，說實話每次去菜市場還是相當糾結的，因為菜的品類真的沒有南方多，像濰坊壽光屬於世界有名的蔬菜基地，據傳無論哪個地方的菜，只要裝車從壽光走一圈，菜價立馬就能翻番。這話雖有點誇張，但從另一個方面講，這裡的菜確實不被大家所接受。

原本以為作為蔬菜種植大省的山東，賣的蔬菜品種應該很多，但事實卻並非如此，很多南方的菜餚，在山東都不怎麼常見，比如說藕帶就很少有，另外還有南方人夏天吃的雍菜，在山東也很少人吃。雍菜說的其實就是空心菜。

它是南方的菜蔬珍品，價格卻只要4塊錢一斤，我家一周要吃上3頓。在我們當地有民諺：「南蕹西芹，菜蔬之珍」，把空心菜譽為是蔬菜中的珍品，這倒是很少見，不過既然這麼叫了，還是有一定道理的，因為空心菜雖說價格低，可是營養價值卻特別的高，不僅有食用價值，還有藥用價值。

雍菜是空心菜最早的叫法，隨著時間的轉移，也有地方叫它竹葉菜、通心菜、藤菜等。這菜梗中心是空的，但卻不是藕帶，加點香醋炒一炒，比藕帶還脆。可能正是因為空心菜梗的中間是空的，所以才衍生了這麼多的名字。

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夏季，空心菜是我們家常吃的綠葉蔬菜之一，每周至少要吃3頓，不管是涼拌吃，還是炒著吃，它的味道都特別的鮮美，今天就有空心菜梗，給大家做一道南方人常吃的家常菜，醬燒時令菜梗，醬香濃郁越吃越下飯。

醬燒時令菜梗

食材準備：空心菜梗1把、胡蘿蔔半個、蒜瓣2個

輔料：植物油、香辣醬2勺、鹽1勺、生抽2勺、醬油1勺、白糖半勺、雞粉2克

製作過程：

1、空心菜梗1把，清洗乾淨，把它切成小段，再切之前，可以用刀面去拍一下，這樣一會炒的時候，醬香味會更濃。

2、胡蘿蔔半個，洗乾淨以後，削去外皮，把它切成片，改刀切成菱形，裝入一個小碟子中，留著備用，胡蘿蔔不要加的太多。

3、鍋里放入植物油，燒至7成熱的時候，加入去皮切成末的蒜瓣，開始進行煸炒，把它炒出香味，放入香辣醬2勺。

4、為了讓香辣醬吃的時候更加的爽口，在下鍋之前可以用刀把它剁碎一點，這樣香味就會釋放出來，而且口感也更好。

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5、香辣醬炒香，把空心菜梗直接放進鍋中大火爆炒，大概3到4分鐘，就已經完全熟透，這個時候就可以放上些胡蘿蔔繼續翻炒。

6、加入鹽1勺，生抽2勺，醬油1勺，接著放入白糖半勺，放入雞粉2克，把它翻炒均勻，一道醬燒時令菜梗就製作完成了。

食刻tip：

1、菜梗比起菜葉要好吃不少，尤其是當季的菜梗，現在特別的脆，放入一點香醋，酸辣爽脆，下飯別提多香了。

2、如果你買了空心菜，我建議大家空心菜梗和空心菜葉子分開烹飪，這樣能會品嘗到一種菜，兩種截然不同的味道。

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