衡山美食：艾草飄香迎暖春

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采摘艾草。

反複清洗艾草。

新鮮出爐的艾葉粑粑。

鄰裏鄉親一起品嘗艾葉粑粑。紅網時刻衡陽3月17日訊（通訊員 戴瑋 曠雨澄 記者 宋美君）“家有三年艾，郎中不要來”，艾草具有消炎殺菌、溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢等功效，用艾草做成的艾葉粑粑更是衡山的一道傳統美食，不僅美味更有保健作用。陽春三月，鮮花盛開，在初春時期的衡山縣萱洲鎮響水村，田間地頭上，隨處可見綠油油的艾草長勢茂盛，四處都是一片春意融融。村民李春香一大早就來到自家菜園采摘鮮嫩的艾草，菜園裏的艾草紛紛冒出了嫩綠的小芽。“我每年都會做艾葉粑粑吃，一年要做一二十次，因為我家常年都有艾葉。”她告訴記者，自家菜園的艾草無汙染，更加綠色、健康、安全。李春香在收獲滿滿一盆後回到家中，將艾葉經過反複清洗擇淨、焯水煮爛、清水浸泡，之後撈出切碎，再放入適量的糯米粉和面粉，加水和白糖攪拌和勻，面團就做好了。用柴火將鍋燒紅，舀好適量大小的面團放入熱油中，瞬間油鍋裏吱吱作響，緊接著用鏟子將面團鏟平、翻轉，煎成圓餅狀，至兩面焦黃就可以出鍋了。煎熟之後的艾葉粑粑有一股清香的艾草味道，焦脆的皮包裹著滿滿的艾香，吃起來軟糯可口。李春香熱情地招呼著鄰裏鄉親一起來品嘗這道傳統的家常美食，一起感受艾香中的盎然春意。