讓臨夏美食享譽天下

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三炮台蓋碗茶 手抓羊肉 甜 醅 爆炒草雞 發子面腸 釀 皮 土豆片 河州包子 糖 包 油 香 臨夏，一座名副其實的美食之城。汁清色碧、水汽嫋嫋的三炮台蓋碗茶，鮮香味美、細嫩綿軟的手抓羊肉，形色迥異、栩栩如生的油炸餜餜，油黃面白、皮薄餡鮮的河州包子，酸爽正宗、肥而不膩的發子面腸，粒粒飽滿、甜香四溢的甜醅……各種傳統名優小吃讓人垂涎欲滴！ 三炮台蓋碗茶是市級非物質文化遺產保護項目，承載著臨夏人的傳統飲茶習俗。茶葉、冰糖、龍眼、枸杞、紅棗……只要你走進臨夏人家，三炮台蓋碗茶定會第一個端上桌。
提起美食，就不能不提手抓羊肉。“說起手抓，想起臨夏”“無手抓不成席”“不吃手抓，枉來臨夏”。臨夏獨特的生態環境讓這裏的羊肉鮮嫩肥美，聞名全國，每一口都是純正瓷實的人間美味。
油炸餜餜更是河州傳統美食中的奇葩，逢年過節，大街小巷飄溢著油炸餜餜的誘人風味，是節日裏第一個上桌的美食，也是人們心頭的最愛。油炸饊子股條細勻，香酥甜脆，金黃亮潤，輕巧美觀；油香色澤光亮，表皮酥脆，是臨夏的傳統美食。這些都是招待親朋必上的美食，除了自己食用以外，還相互贈送，用以表達彼此間真摯的問候。
河州包子是臨夏又一特色美食之一。面皮好、餡子考究，面上捏有均勻的褶子，以牛羊肉配以韭菜、胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻為餡，淋以椒油，蘸醋來吃，香味蒸騰，讓你欲罷不能。
發子面腸是一種以肥腸為主要原料的美食。面腸是把放好調味料的面糊灌入羊腸後蒸熟，發子則是把羊雜攪碎，拌勻調料後灌入羊肥腸蒸熟，最後將發子和面腸合二為一，面腸勁道、發子軟爛，澆汁拌蒜，入口油而不膩，讓你欲罷不能。
甜醅，臨夏獨特風味小吃。甜溢的馨香，味美可口。它的制作多以蓧麥、青稞之類為原料，用甜醅曲，釀造而成。“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點，吃時散發出陣陣甜香，夏天吃能清心提神除倦意，冬食則壯身暖胃增食欲，令人食之難忘。
每樣食物，都藏著別樣的歡欣；每個味道，都蘊含多彩的幸福。
一座美食之城，處處蘊藏著心對食物的在意和精細。臨夏美食，絕不辜負每一個熱愛生活的人，每一種味道，都曆久彌新，傳承著臨夏的飲食文化，讓臨夏美食享譽天下不是傳奇。
本版圖/文 史有東 臨夏市融媒體

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