美食優選：肉片炒菜花，香辣幹鍋排骨，農家小炒肉，蜜香雞腿

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美食領域愛好者

人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裏面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

肉片炒菜花

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

2、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

3、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

農家小炒肉

食材：五花肉400g、杭椒80g、泰椒50g、青蒜20g、植物油15g、姜5g、蒜5g、生抽15g、老抽7g、料酒8g、食鹽3g、雞精2g。

做法

1、杭椒、泰椒切成滾刀塊，五花肉切片，姜切末、青蒜切段、大蒜切末。鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。最後放入杭椒、泰椒、青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可。

香辣幹鍋排骨

食材：排骨、土豆、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、味精、澱粉、大蔥、郫縣豆瓣醬

做法

1、排骨切小塊洗淨，放入鹽，料酒，醬油，澱粉醃20分鐘；生姜切絲、大蒜切片、幹辣椒切小段、大蔥切段；

2、土豆去皮洗淨切小塊，淘洗幾遍去掉澱粉，控幹水；鍋中放油燒的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟撈出控幹油；然後再倒入土豆在油裏炸，炸的焦黃也可濾油裝盤；

3、鍋留底油，放入辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮炒香、郫縣豆瓣醬炒香，再倒入排骨煸炒；然後再加入炸焦的土豆翻炒，最後放鹽，生抽、蠔油、味精調味，把蔥段加入翻炒均勻即可。

蜜香雞腿

材料：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量

做法：

1.雞腿洗淨切塊。

2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米澱粉，然後來回晃動保鮮袋，使澱粉均勻粘上雞腿塊。

3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。

4. 不粘鍋放少許油，然後放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。

5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。