炸醬面不愛吃？大叔教你蒜辣意大利面，香辣鮮甜，滿滿的都是蝦仁

除此之外其他穀物例如，玉米，大米，粟米，斯佩耳特小麥以及埃及小麥也是制作意大利面的選用材料。選用這些材料制作的意大利面通常粘而柔軟，然而這種材料制作的意大利面則被小麥過敏 / 不耐的人們廣泛接受。其他類型的意大利面多數是由全麥粉或者豆面粉制作而成，因而顏色會比較深而且營養會比較豐富。
雞蛋的加入主要是為了鞏固意大利面的工藝特點，因為雞蛋不但為意大利面提供了豐富的營養價值和感官享受，更重要的是因為雞蛋增強的意大利面的彈性，柔軟性和柔韌性。水分除了制作面團之外主要是用來制作意大利面團，使其具有可塑性。香辣鮮甜，滿滿的蝦仁，一口接一口的停不下來！真的就是那麼簡單，也那麼好吃喔～ 分量4人份、時間30分鐘 食材：新鮮白蝦仁500g、蒜頭6瓣、朝天椒（不喜辣可省略）3根、辣椒1根、巴西裏葉適量、意大利面Linguine500g、優質初榨橄欖油4-5湯匙 蝦仁醃料：鹽1.5茶匙、黑胡椒粉少許、米酒2茶匙、橄欖油1茶匙、玉米粉或太白粉2茶匙

1、白蝦仁退冰，蒜頭、辣椒、巴西裏葉洗淨瀝幹，蒜頭拍扁去皮切薄片，辣椒去籽切丁，朝天椒去籽切圈狀，巴西裏葉略切粗末；蝦仁沖洗ㄧ下瀝幹，蝦仁背部劃刀清除泥腸後洗淨瀝幹，放入蝦仁醃料（不想用粉類醃的話可換成蛋白）抓勻後靜置。


2、煮沸ㄧ大鍋水，放入3茶匙鹽，再將意大利面放射狀放入（較不會沾黏）；依包裝上烹煮時間定時烹煮，漢子煮6分鐘，鍋燒熱放入橄欖油，將蒜片炒香，放入辣椒炒香，蝦仁下鍋大火煎炒，意大利面煮好時，瀝幹水分。
3、蝦仁翻炒至全熟，將面倒入轉小火，放上巴西裏葉翻炒，並試吃後用鹽調整味道即可。