適合冬天吃的家常燉菜做法，吃貨收藏

小雞燉蘑菇

主料

雞肉：500；香菇：400

輔料

大蔥：適量；姜：適量；豆油：適量；花椒：適量；大料：適量；醬油：適量；白酒：適量；陳醋：適量；精鹽：適量；味精：適量；綿白糖：適量；小蔥：適量

具體步驟

第一步

將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質。

第二步

冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。

第三步

水開後，表面會出現越來越多的浮沫。

第四步

煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。

第五步

撈好的雞肉放入盤中備用。

第六步

准備好適量香菇。

第七步

將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。

第八步

鍋裏燒上水。

第九步

准備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裏顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。

第十步

將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。

第十一步

鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。

第十二步

將蔥姜放入鍋中，煸出香味。

第十三步

將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。

第十四步

將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。

第十五步

放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。

第十六步

放入適量水。

第十七步

放入白酒。

第十八步

放入陳醋。

第十九步

放入適量花椒。

第二十步

放入3顆大料。

第二十一步

放入3勺白糖。

第二十二步

放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。

第二十三步

將香菇放入高壓鍋中。

第二十四步

將鍋裏的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。

第二十五步

蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。

第二十六步

壓好後，排氣，開蓋。

第二十七步

放入一小勺味精。

第二十八步

准備好小蔥。

第二十九步

切成小碎。

第三十步

將菜裝盤。

第三十一步

灑上切好的小蔥碎即可。

豆漿燉魚段

主料

魚段：250；豆漿：200；香菇：100

輔料

宴友食用油：20毫升；鹽：適量；醬油：適量；料酒：適量；青椒：適量；胡蘿卜：適量；豆皮：適量；蒜：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

香菇切片

第二步

用水焯一下

第三步

准備好其它食材

第四步

熱鍋放油，放入魚的中段部分煎一會

第五步

放入料酒和醬油

第六步

放入大蒜和姜

第七步

放入香菇

第八步

放入豆漿

第九步

燉一會

第十步

放入豆皮，湯汁濃一些時放入鹽即可

第十一步

裝入盤中，放入青椒和胡蘿卜即可

家庭版大盤雞

主料

土豆：2個；洋蔥：1個；雞肉：400；尖椒：2個

輔料

生抽：1勺；姜：1塊；蒜米：2粒；豆瓣醬：2勺；乾辣椒：2根；鹽：1勺

具體步驟

1.雞肉洗淨斬塊備用。

2.土豆切塊備用。

3.洋蔥切塊，尖椒切小塊。

4.鍋內熱油放幾個乾辣椒爆香。

5.放入蒜米和姜絲炒香。

6.把雞肉放入鍋內。

7.待雞肉炒至上色後加入適量鹽。

8.加生抽入鍋內。

9.加入兩勺郫縣豆瓣醬。

10.翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬。

11.倒入之前切好的土豆塊。

12.加半碗水到鍋內。

13.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。

14.待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻即可出鍋。