小炒牛肉，水煮牛肉，孜然牛肉味道都很好

今天吃什麼？我來幫你選！

每天營養師為你搭配“ 一日三餐”

原汁原味的姜絲蒸牛肉

材料：

牛肉300克，姜絲，生粉，料酒，鹽，油，雞粉，糖。

做法：

1、洗乾淨牛肉待用。

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2、將牛肉切成薄片，放碟中。

3、姜切絲，把鹽，糖，雞粉，生粉，料酒，花生油一齊放到牛肉中。

4、攪拌均勻，醃制30分鐘。

5、鍋中放水澆開（記住一定要燒開）把醃制好的牛肉放到鍋裏蒸，大火蒸8分鐘即可，千萬不能蒸久了，蒸久了就老了。

水煮牛肉

材料 ：

牛肉、豆瓣醬、生抽、料酒、蔥姜蒜、乾紅椒、花椒、胡椒粉、白糖、鹽、油。

做法：

1、牛肉洗淨切薄片，加少許澱粉、料灑、胡椒粉、鹽充分抓勻後醃制15分鐘備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入姜蒜、花椒、豆瓣醬、乾紅椒小火煸香後，加入適量料酒、生抽、白糖和清水大火燒開；

3、放入醃好的牛肉片煮開，淋上少許水澱粉再次煮開使湯與牛肉融合入味；

4、將煮好的牛肉倒入碗內，撒上一些花椒，生姜，小蔥，最後澆上一勺熱油即可食用。

番茄牛腩湯

材料 ：

牛腩、番茄、枸杞、蔥姜、生粉、料酒、香菜、鹽、油。

做法：

1、番茄去皮切塊，蔥姜切末，牛腩提前浸泡去血水，洗淨切大塊，加入少許生粉抓勻後醃制20分鐘；

2、起鍋燒熱倒油，加入姜末煸炒出香味，倒入牛腩大火快速煸炒至變白；

3、加入足量的溫水，烹入少許料酒大火煮開，轉中火繼續燉煮半小時；

4、加入番茄塊和枸杞再煮五分鐘，調入少許拌勻，最後撒上少許香菜和小蔥碎即可出鍋。

蒜泥肥牛

材料 ：

肥牛卷、蔥姜蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、花生碎、食醋、白糖、味精、香菜、鹽。

做法：

1、蔥切段，姜切片，小米辣切小圈，肥牛卷沖洗去掉血水；

2、取一個小碗，加入適量蔥姜蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、花生碎、食醋、白糖、味精、香菜和鹽拌勻調成料汁；

3、坐鍋燒開水加少許料酒，放入肥牛卷煮熟撈出乾分，淋上剛才調好的料汁翻拌均勻即可食用。

紅燒牛肉

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材料 ：

牛肉、洋蔥、冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、草果。

做法：

1、洋蔥和生姜切片，大蒜切片，牛肉切塊放入鍋中加冷水大火煮開繼續焯煮三分鐘撈出洗淨；

2、起鍋燒熱倒油，加入蒜片爆香後，放入香葉、八角、草果、桂皮，加足量的清水大火燒開，放入牛肉；

3、放入料酒、生抽、老抽和冰糖拌勻後，轉小火燉煮兩個半小時至牛肉酥軟入味，最後撒上少許蔥碎即可出鍋。

水煮牛肉

材料 ：

牛肉300克、黃豆芽200克、芥菜200克、生姜1塊、澱粉20克、乾辣椒50克、花椒20克、雞蛋清1個、鹽10克、蒜1個、料酒10克、香菜20克、豆瓣醬50克。

做法：

1、牛肉切成薄片，加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，醃制半小時以上。

2、在鍋內倒入適量油，將醃制好的牛肉下鍋過油，再撈起濾淨油分。

3、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。

4、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、姜絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。

5、煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裏。

7、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、乾辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。

8、軟綿入味的水煮牛肉就做好了！