《周末到了,這幾道菜再來杯小酒,絕了》 【尖椒韭菜炒豬肚】 主料 豬肚:160;韭菜:適量;尖椒:80 輔料 宴友食用油:適量;鹽:適量;生抽:適量 具體步驟 材料 : 熟豬肚、尖椒(已清洗)、韭菜芽(已清洗切開) 2.將除黃油外的主面團材料放在一起,揉至面團表面光滑,能拉出比較厚的膜。 3.加入黃油後揉至擴展階段。將面團放在溫暖處進行基礎發酵。 4.制作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的面團,包上保鮮膜,進行松弛。 5.基礎發酵完成的面團分為6份,分別排氣滾圓,松弛15分鐘。 6.將歐克皮每種顏色分為兩份,擀成圓形,盡量擀大擀薄。 7.將完成松弛的面團拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。 8.收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。 9.用剪刀在面團側面剪六道口子,面團頂上插葡萄乾作為南瓜柄。 10.將面團排在烤盤上,並放在溫暖濕潤處進行最後發酵。 11.最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。 調味炒勻,即成。 【紅油豆皮】 主料 豆腐皮:250g 輔料 鹽:適量;醋:適量;蠔油:1勺;黃瓜:適量;辣椒油:適量;蒜末:適量;醬油:少許 具體步驟 1.將豆腐皮切絲 2.把切好的豆腐皮用涼開水清洗一遍 3.將洗好的豆腐皮裝盤,加切好的黃瓜絲 4.加切碎的蒜末 5.加少許醬油 6.加少許蠔油 7.加適量涼拌醋 8.加一勺鹽 9.加入自制辣椒油 10.拌勻就可以享用啦 【老醋海蜇頭】 主料 紫甘藍:半個;黃瓜:1根;海蜇頭:1盒;花生仁:若乾個 輔料 香油:3滴;蝦粉:1勺;陳醋:2勺;醬油:1勺 具體步驟 1.將所用蔬菜洗淨備用。 2.鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇頭,焯水撈出放入涼水中過涼。 3.將撈出的蜇頭切塊備用。 4.將紫甘藍切細絲備用。 5.將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻。 6.再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲,油炸的花生米一起放入蜇頭中,倒入香油拌勻即可。 7.拌好的蜇頭,蔬菜後放入爽脆不軟,蜇頭先調味入味很鮮。 《周末到了,這幾道菜再來杯小酒,絕了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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周末到了,這幾道菜再來杯小酒,絕了
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