周末到了，這幾道菜再來杯小酒，絕了

尖椒韭菜炒豬肚

主料

豬肚：160；韭菜：適量；尖椒：80

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量

具體步驟

材料 ：

熟豬肚、尖椒（已清洗）、韭菜芽（已清洗切開）

2.將除黃油外的主面團材料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油後揉至擴展階段。將面團放在溫暖處進行基礎發酵。

4.制作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的面團，包上保鮮膜，進行松弛。

5.基礎發酵完成的面團分為6份，分別排氣滾圓，松弛15分鐘。

6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，盡量擀大擀薄。

7.將完成松弛的面團拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。

8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。

9.用剪刀在面團側面剪六道口子，面團頂上插葡萄乾作為南瓜柄。

10.將面團排在烤盤上，並放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。

調味炒勻，即成。

紅油豆皮

主料

豆腐皮：250g

輔料

鹽：適量；醋：適量；蠔油：1勺；黃瓜：適量；辣椒油：適量；蒜末：適量；醬油：少許

具體步驟

1.將豆腐皮切絲

2.把切好的豆腐皮用涼開水清洗一遍

3.將洗好的豆腐皮裝盤，加切好的黃瓜絲

4.加切碎的蒜末

5.加少許醬油

6.加少許蠔油

7.加適量涼拌醋

8.加一勺鹽

9.加入自制辣椒油

10.拌勻就可以享用啦

老醋海蜇頭

主料

紫甘藍：半個；黃瓜：1根；海蜇頭：1盒；花生仁：若乾個

輔料

香油：3滴；蝦粉：1勺；陳醋：2勺；醬油：1勺

具體步驟

1.將所用蔬菜洗淨備用。

2.鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇頭，焯水撈出放入涼水中過涼。

3.將撈出的蜇頭切塊備用。

4.將紫甘藍切細絲備用。

5.將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻。

6.再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲，油炸的花生米一起放入蜇頭中，倒入香油拌勻即可。

7.拌好的蜇頭，蔬菜後放入爽脆不軟，蜇頭先調味入味很鮮。