《街頭那些“百年老鹵水”,為什麼不會變質發酸,吃了不會拉肚子嗎》 現在經濟水平普遍提高,人們生活的越來越好了。在以前,我們很少能吃到肉,因為肉是很貴的,很多家庭都吃不起,而現在,肉對我們來說是很容易吃到的。所以現在肉的做法也是越來越多,其中有一種,相信大家都吃過,那就是“鹵肉”,現在有很多的商店都買“鹵肉”很多家庭為了方便,就會在店裏直接購買,不僅便捷,而且也很好吃。有的時候,我們自己在家裏做的“鹵肉”卻沒有店裏做的那樣的入味,其中的關鍵之處,就是鹵肉的時候用的“鹵水”了。那麼店裏面那些“百年老鹵水 ”,為什麼不會變質發酸,吃了沒問題嗎? 一些店裏的鹵水都不是現煮的,一般都是煮過了很多次的。有的人說這種鹵水是越煮才越香,所以這些店鋪才會用老鹵水來鹵肉。我們在家裏制作這種鹵水,一般都會用一兩次就倒掉了,原因一是我們不經常做鹵肉,一般做一頓就夠我們吃的了,二是因為不到掉下次再用的話就會壞掉。 那麼為什麼,店裏的鹵水卻能用很長的時間呢,而且尤其是在夏天,很多食物放的久了都會變質,鹵水為什麼不會變質發酸呢?其實店鋪裏用的老鹵水,並不代表著是用了很久的鹵水,而是在煮肉的過程中不斷加入清水。我們都知道,在煮東西的時候,裏面的湯汁會隨著高溫而逐漸變少,所以在煮肉的時候也是如此,店家在鹵肉的時候湯汁逐漸變少,便不斷地加入新的湯汁。 在煮肉的時候,是經過了高溫的,煮完了之後,店家便會把那些剩下的鹵水放入冰箱中冷藏。這樣經過了高溫和低溫的洗禮之後,鹵水是不會有什麼問題的,大家吃的時候也不用擔心有什麼安全問題。 《街頭那些“百年老鹵水”,為什麼不會變質發酸,吃了不會拉肚子嗎》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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街頭那些“百年老鹵水”,為什麼不會變質發酸,吃了不會拉肚子嗎
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