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甜的?鹹的?哪款臘八粥是你的最愛?


幾分鐘玩轉世界古人把歲終之月稱為「臘」,民間也有「過了臘八就是年」的俗語。今天正是農曆臘月初八,年味兒便從端起臘八粥碗的那一刻開始氤氳瀰漫。臘八·味道和粽子、月...

- 2020年1月05日
- 幾分鐘玩轉世界

幾分鐘玩轉世界

古人把歲終之月稱為「臘」,民間也有「過了臘八就是年」的俗語。今天正是農曆臘月初八,年味兒便從端起臘八粥碗的那一刻開始氤氳瀰漫。

臘八·味道

和粽子、月餅等許多傳統佳節的特有美食一樣,臘八粥也有著口味上的甜咸之爭。

不信,就來看看航天人筆下的臘八粥,都有著怎樣的美味。

「蠶豆、黑豆、黃豆、花豆、麥粒、大米、玉米粒……自家地里的那點產出紛紛登場。經過前夜的泡水和鋁鍋小火的慢煮,就像一場食材的混聲大合唱,南腔北調高低頓挫,最終都在指揮者的手下合成美味的旋律。出鍋前還要加上紅蔥、調料面、辣椒麵、鹽和油。這樣一碗粥,熱乎乎、黏糊糊,解饞也解飽。」

「北京人對於臘八粥歷來都很重視,很早就會備好原材料,初七晚上將該泡的米全都用水浸泡,初八凌晨天不亮主婦們就開始熬粥,根據米的軟硬程度分批放入鍋內。臘八粥集多種糧食和乾果為一體,而且米多水少特別稠,不像一般粥品在醫生眼中屬流食。」

「選用鮮嫩的羊腿肉切成塊,用涼水浸泡出血水後加各種調料翻炒,尤其是多放辣椒麵,然後加水燉煮。等肉差不多熟的時候再放入大米,不斷攪拌至煮透,一鍋香噴噴的臘八粥就煮成了。」

怎麼樣,上面這幾種口味各異的臘八粥做法,有沒有看得你口水直流?

其實,無論臘八粥是甜是咸,都同樣承載著我們對生活祈福避禍、豐衣足食的美好嚮往。願你在辛勤工作了一天之後,也能喝一碗溫暖的粥,品一口百味人生。

圖/姚爽

編輯/劉喆張曉帆

審核/李淑姮

監製/索阿娣


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