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◑ 繼涼皮之後,最適合大家打發時間的美食又來了!!


陛下開飯了▽陛下們晚上好~明天就是元宵節了,不知道大家有沒有被爸媽拉著包湯圓、滾元宵呀?在家隔離的這倆個多禮拜,包子感覺自己親眼見證了一場社交平台「廚藝復興」運...

- 2020年2月07日
- 陛下開飯了

陛下開飯了

陛下們晚上好~明天就是元宵節了,不知道大家有沒有被爸媽拉著包湯圓、滾元宵呀?

在家隔離的這倆個多禮拜,包子感覺自己親眼見證了一場社交平台「廚藝復興」運動的興起。

年前還在 po 妝容、曬馬甲線的小仙女們,如今紛紛身著一套花里胡哨的珊瑚絨睡衣,折騰起了涼皮、奶茶、煎餅……

感覺這假要是再放一段時間,熟能生巧,指不定有多少人就轉行去擺攤兒了呢~

而且為了給自己找點事兒做,大家已經到了「有節必過」的地步。過節的方法也是越傳統越好,越複雜越好,最好能打發一整天!

▲許多年前連立春具體是哪天都不知道的人,年後已經學會發麵、擀皮、做春卷了。

眼看明天就是元宵節,大家自然是不會放過這個消磨時間的機會。包子幾天前就看到不少躍躍欲試做湯圓的小夥伴~

作為一個美食博主,包子我也按耐不住,雖然昨天自己做的涼皮還沒吃完,但湯圓這波潮流我也不能落下嘻嘻嘻!

因為家裡口罩快沒了,出門肯定是想都別想。於是包子我只好翻箱倒櫃地湊東西~

一袋藏在柜子深處、來自 2019 年的糯米粉,一小包黑芝麻,半個昨天炒菜剩下的南瓜,偷摸從客廳果盤裡順來的幾顆大紅棗以及一小罐紫皮花生(用正常的花生更好哈~包子我的花生昨晚全被我爸拿去炸花生米下酒了……)。

東西是不多,但咱們勝在有大把時間嘛~所以,包子我稍微一動腦筋,用這麼幾樣東西居然搞出了好幾個版本的湯圓哈哈哈哈哈(可把我厲害閒壞了~)

來呀~造作呀~反正有大把時光~

有中規中矩的黑芝麻花生紅棗湯圓,也有給已經胖得沒模樣的小夥伴準備的低糖低脂版南瓜茸湯圓,還有表面有大理石花紋的湯圓……

話不多說,大家趕緊對號入座,挑一個去搓著解悶吧~

糯米粉、黑芝麻、花生、紅棗、白糖和花生油。

取適量糯米粉放入一個比較大的盆中。燒一壺開水,少量多次加入糯米粉中,邊倒邊用筷子攪拌,讓糯米粉變成絮狀。

糯米粉幾乎全變成一個個粉疙瘩的時候,就可以停止加水了。

等疙瘩摸著不燙手的時候,下手將其揉成表面光滑的糯米粉團。

然後我們就開始做湯圓餡。粉團可以先放到一邊,記得蓋上保鮮膜。

開小火,把準備好的生花生直接倒入鍋中。

慢慢翻炒至花生表面的皮微微裂開、出香味了,即可出鍋放在一邊晾涼。(拿不準的小夥伴可以嘗一顆看看熟沒熟)

用相同的方法將黑芝麻炒熟炒香。

將大紅棗洗凈去核切塊,放在一旁備用。

抓起一把花生使勁揉搓。

再用漏勺或者漏盆篩一下,就能簡單地去掉花生皮。

把剛剛準備好的花生、黑芝麻和紅棗全都放入料理機中打成碎末。

拌入適量白糖和花生油(有豬油更好)

抓勻後放在冰箱裡冷藏一會兒。

將醒好的糯米糰拿出來,取一部分,揉成棍狀,切成大小均勻的粉劑子。

將粉劑子搓成圓球。(用布或者保鮮膜蓋著,否則糯米粉麵糰包的時候容易乾裂。)

然後壓扁,放入適量黑芝麻餡兒。一邊把餡兒往裡推,一邊收口,把口封嚴實後,再小心地搓圓它~

為了煮的時候不容易破,做好的湯圓最好在糯米粉里滾一圈後,裝入容器里。放入冰箱冷凍一晚,第二天再煮。

自己在家做的湯圓,油和糖的量可以控制,熱量比外面賣的不止低了一星半點,烘烤過的黑芝麻和花生倍兒香~多吃幾顆也沒在怕的!

不過要說打發時間,只做一種哪裡夠所以包子我又折騰出了幾個改良版~方法大同小異,學會了上面這個最傳統的黑芝麻花生湯圓,下面這幾個就可以說是 so easy 啦! 改良版

① 低糖低脂南瓜茸湯圓 湯圓皮和前面的做法一樣,下面簡單地說下湯圓餡兒的做法:1、將南瓜切塊,放進微波爐里高檔火叮 6 分鐘。(時間自己把握,標準是南瓜熟了,並且發乾,沒什麼水分。)

2、把叮熟的南瓜捻成南瓜泥,加入適量的奶粉(或者豆漿粉、玉米粉等沖飲包)。3、把南瓜泥揉成小一點的球,按照前面的方法包入湯圓皮中。

改良版

② 大理石花紋湯圓 這個版本是包子用南瓜泥揉糯米粉的時候,無意中發現的。白色、黃色還有橙色相間,感覺顏值頗高哈哈哈哈!

▲南瓜泥揉的糯米粉團,橙色纖維絲隱約可見~餡兒可以按照前面的方法任選一種,這次比較特別的是湯圓皮的做法:1、先按照正常的方法,做一個糯米粉團。

2、將糯米粉團一分為二,其中一份加入叮熟的南瓜泥。

3、將兩個糯米粉團分別搓成細長的條狀。然後互相纏繞在一起,最後切成大小均勻的粉劑子。

4、將粉劑子搓成圓球,就可以拿來包湯圓餡兒啦~

改良版 ③ 黑芝麻圓子 最後這個版本是手殘黨的福音,不用包餡兒,更不用怕露餡,做法也很簡單:1、直接把糯米粉團揉成小小個的圓子。

2、將圓子煮熟後撈出。

3、鍋里放半碗水,舀入三勺剛剛做的黑芝麻花生紅棗餡兒,大火不斷攪拌,感覺水變稠了就關火。

4、把煮好的圓子倒入,稍微拌勻一下,就可以吃啦~

✎ 2020 . 02 . 07

天氣晴這是包子從學校畢業以後,第一次在家和爸媽一起過元宵節。雖然正趕上疫情,食材也都是七湊八湊來的,但一家子一起包湯圓的場景,還是讓包子覺得很溫馨~

點個 在看

讓我看看有多少人自己做湯圓


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