這種藕切開後不會「藕斷絲連」，而且斷面有呈環狀排列的七大孔

蓮是一種水生植物，其根莖部分叫「藕」，是人們常見的食材。本文就說說陝西合陽縣出產的一種「藕」，名叫「九眼蓮」。

蓮的根莖叫「藕」，把它折斷後會出現很多纖維狀的絲，這就是「藕斷絲連」。但是，所有的藕中都有這些「絲」嗎？

不。在陝西合陽一帶，就有一種藕，這種藕沒有「藕斷絲連」的現象，而是吃起來鮮嫩脆爽。

這種藕切開後，其斷面有呈環狀排列的七大孔兩小孔，所以叫「九眼蓮」。

切開「九眼蓮」後，可見斷面上有九個大孔

為何它叫「九眼蓮」呢？

相傳，很久以前，合陽一帶的溫泉河附近，就種植著蓮藕。那時，溫泉河中蓮藕就是當地的一大特產。但是，有一年，這兒一連下了七天七夜的暴雨，溫泉河上的水暴漲，將堤壩沖毀，將周遭的房屋和田地都淹了，人們不得不舉家逃亡。

就在人們成群結隊地逃難途中，有人說，這暴雨是因溫泉河中住進了九條惡龍給使得壞。恰好，人群中有一對夫婦，男的叫英武，女的叫臘梅。英武是一個善良而正義感極強的人，他聽到這樣的消息，非常氣憤，決定為民除害。於是，他帶著自己打獵用的弓箭到河邊找惡龍決戰。經過九天九夜的打鬥，他不僅把惡龍的眼睛射瞎了，也把惡龍都射死了。遺憾的是，他也受傷很嚴重，最後沒救過來。最後，鄉親們為紀念這位為民除害的英雄，將他葬在溫泉河旁。

不料，第二年，溫泉河中長出的蓮藕不僅更為優良，而且，每根蓮藕切開後，斷面都有呈環狀排列的七大孔兩小孔。當地人們說，這一定是被射殺的那九條惡龍的眼睛做肥料長成的。

當然，傳說並非是真事，只是給這種蓮藕增添了一些神秘的色彩。

九眼蓮外觀

不過，九眼蓮的確在此種植歷史悠久，並且非常有名氣。據說，西漢時期，薄太后經過溫泉河，發現此地景色優美，河水清靈，便命人把從西湖帶回來的蓮藕種在河中。此後，九眼蓮便成了歷朝歷代的御用貢品。後來，隨著時間的遷移，種植九眼蓮的地方不止溫泉河一帶，就連附近的洽川濕地及周遭的黃河灘涂地都大量種植著九眼蓮。

蓮藕本身就是一種非常營養的食物。據營養學分析，蓮藕中富含大量的糖分、維C、維B、鈣、磷等營養物質，而且還有天門冬素、氧化酶等有益身體的成分。中醫認為，蓮藕味甘、性寒，生吃可以涼血止血、清熱生津；熟吃可健脾養胃、益氣養血等功效。

包裝出售的九眼蓮

「九眼蓮」不只是合陽一帶的特產，並且於1988年編入了陝西省地方名特優產品名錄。現在，九眼蓮已經註冊了莘國福禮獨家品牌，銷往全國。