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麻辣小海鮮技術配方,炎炎夏日大排檔熱銷美食,和啤酒是絕配哦


舌尖上的二號線這些日子大家都被各種各樣的香料海鮮所誘惑,各個小視頻、圖片、朋友圈中都充滿著麻辣小海鮮的香味。讓人有一種唇唇欲動的感覺。也難怪在親朋好友聚會時,只要麻辣小海鮮以上桌,大家都會一搶而空。也罷自己只好招供我就是——小饞貓。今天禁不住誘惑一大早就去海鮮市場購買各種小海鮮在家做一頓麻辣小海鮮。言歸正傳...

- 2020年3月24日
- 舌尖上的二號線

舌尖上的二號線

這些日子大家都被各種各樣的香料海鮮所誘惑,各個小視頻、圖片、朋友圈中都充滿著麻辣小海鮮的香味。讓人有一種唇唇欲動的感覺。也難怪在親朋好友聚會時,只要麻辣小海鮮以上桌,大家都會一搶而空。也罷自己只好招供我就是——小饞貓。今天禁不住誘惑一大早就去海鮮市場購買各種小海鮮在家做一頓麻辣小海鮮。言歸正傳下面我就給大家分享做法及製作過程,希望大家喜歡!

原料處理:

1.魷魚100克、花甲200克、扇貝100克。梭子蟹一隻,皮皮蝦、基圍蝦各10隻。

2.魷魚、花甲洗凈後焯水瀝乾水分備用。

3.梭子蟹改刀成4塊,拍生粉油炸至色澤變紅即可。

4.皮皮蝦、基圍蝦也分別油炸至色澤金黃即可。

熟制流程:

1.凈鍋上火倒入色拉油100克。燒至六成熱時。放入辣椒段20克,薑片10克,蔥段10克,乾花椒5克,小火炒香。然後倒入香辣醬150克炒出香味。

2.最後倒入處理好的原料。在倒入啤酒3克,雞精8克,味精8克,蚝油20克大火翻炒均勻。在淋入辣椒油50克,花椒油30克,芝麻油10克在次翻炒均勻。

3.最後撒入炒熟的白芝麻6克,香菜段10克。再一次翻炒均勻,然後即可上桌品嘗美食了。

自製香辣醬配方及流程:

1.凈鍋上火倒入色拉油500克,冷鍋放入蒜末,蔥末,薑末各25克小火炒香。然後再放入提前剁碎的郫縣豆瓣醬300克。用中火將其炒酥。再放入蒜蓉辣椒醬100克,香辣醬50克,辣妹子辣椒醬50克,十三香20克。中小火煸炒至各種醬料完全融合即可。然後離火自然放涼即可。

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