來源:
美食達人計劃
發布於：安徽省
一、西紅柿土豆燉牛肉
制作配料：土豆2塊 牛肉600克 西紅柿2個 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺
制作方法：
1、牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水2分鐘左右，撈出來瀝乾水分備用；
2、冷油冷鍋，加入白糖炒出糖色，加入牛肉塊翻炒至上色；
3、加入一半的西紅柿，翻炒出汁水；
4、開始調味：加入1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉適量；翻炒均勻；
5、加入沒過食材的開水，轉移到砂鍋裏，加入大蔥段；大火燒開轉小火燜1個小時以上；
6、牛肉差不多熟了，加入土豆塊和剩餘的西紅柿，繼續小火燉10分鐘左右，土豆熟爛就可以關火了，出鍋撒香菜！
二、小米蒸肉丸
制作配料：小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克
制作方法：
1、調肉餡兒：加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一個小雞蛋；
2、順時針攪拌至上勁，加入澱粉繼續拌至上勁；
3、最後拌好的狀態如下圖；
4、小米提前一晚浸泡，把水分瀝乾；手上粘清水，取大約30克的肉餡兒，來回在手中摔打，放在小米碗中滾一圈，
5、表面均勻沾上小米即可，稍微整理一下，碼在盤子裏；
6、開水上鍋蒸大約30分鐘左右，出鍋撒點蔥花；鮮嫩多汁，孩子的最愛！
三、乾煸鱸魚
制作配料：鱸魚1條 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 料酒1勺 鹽半勺 生抽1勺 紅椒1個 澱粉1勺 蔥蒜適量
制作方法：
1、把鱸魚的肉片開，切成小塊，清洗乾淨裝在碗中；加入姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓拌均勻，冷藏醃制15分鐘左右；
2、把醃出來的汁水倒掉，再加入澱粉抓拌均勻；讓每塊魚肉裹上一層漿；
3、平底鍋刷油，把魚塊放進去，中小火慢慢煎至兩面金黃色；
4、熱鍋涼油，加入蔥蒜炒香，再下紅椒翻炒；
5、加入鱸魚塊，加入生抽、補鹽調味即可；
6、淋點水澱粉勾個芡汁，加入蔥葉大火收汁即可出鍋；
四、茄汁大蝦
制作配料：大蝦500克 蔥蒜適量 白胡椒粉+姜粉1小勺
茄汁：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽2勺 蠔油半勺 番茄醬2勺 澱粉1勺
制作方法：
1、大蝦去掉蝦線，剪掉蝦須和蝦槍；
2、調醬汁：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽2勺 蠔油半勺 番茄醬2勺 澱粉1勺，用半碗清水攪勻備用；
3、熱鍋涼油，油稍微多點兒，下大蝦加入蔥蒜煸炒；
4、把蝦油煸炒出來；
5、倒入茄汁，小火收汁；
6、出鍋擺個盤就可以了。沒有哪個大小朋友能拒絕這個道菜！
五、紅燒鴨肉