來源:
美食達人計劃
發布於：安徽省
炎炎夏日，餃子也能帶來清爽滋味。五種素餡餃子，如同五道風味獨特的詩行，每一口都是對夏天的贊歌。它們交織成一幅美食畫卷，讓人陶醉。無需油膩，只需一口，便能在舌尖上感受到夏日的清涼與愜意。這些素餡餃子，哪一款是你的心頭好？快來品味吧！
一、韭菜餃子
制作配料：韭菜1把 雞蛋2個 粉條1小把 蠔油1勺 白胡椒粉2克 鹽1勺 老抽1勺 中筋面粉300克 清水140克
制作方法：
1、韭菜切碎加1勺食用油拌均勻鎖住水分；
2、粉條泡軟煮熟，切碎，加入食用油和老抽拌均勻；
3、把炒熟的雞蛋碎和粉條都加在韭菜裏，加蠔油和白胡椒粉拌均勻，鹽最後再加進去；
4、拌均勻餡料就好了；
5、面粉➕水和成團醒發；下小劑子擀成皮，包上適量餡料；
6、包成自己喜歡的樣子就可以；開水下鍋煮，加2次冷水煮開即可；
二、茴香雞蛋素餡兒餃子
制作配料：茴香1把 粉條1把 雞蛋3個 鹽1勺 蠔油1勺 涼拌油1大勺 白胡椒粉1小勺
制作方法：
1、准備一把茴香；
2、茴香洗淨切碎加在碗中備用；
3、雞蛋炒碎放涼備用；粉條煮熟切碎，加入食用油和老抽拌均勻備用；
4、把雞蛋碎、粉條、蠔油、白胡椒粉、鹽跟我小茴香放在一起；
5、攪拌均勻就可以了。我們這個素餡兒就好了；
6、餃子面團提前和好醒著；下成小劑子，擀成餃子皮；包上適量的餡料。包成自己喜歡的樣子；開水下鍋煮餃子，加2次冷水煮開即可；
三、西葫蘆蒸餃
制作配料：西葫蘆2個 胡蘿卜半個 木耳幾朵 雞蛋2個 蝦皮1把 小蔥2顆 白胡椒粉1克 五香粉1克 蠔油1勺 餃子皮2塊錢
制作方法：
1、准備2個西葫蘆，再加上半根胡蘿卜。
2、西葫蘆、胡蘿卜擦成絲，撒鹽醃出水分，然後擠乾水分，切碎備用；胡蘿卜我還下鍋加點油炒了一下；木耳提前泡發焯水切碎、雞蛋炒碎備用；
3、把所有的配菜裝在大碗中，加入一把蝦皮，一大把蔥花，蠔油、白胡椒粉、五香粉，再蔥花上澆上一勺熱油；
4、拌均勻即可，餡料就完成了；
5、餃子皮買回來，擀薄一點；把邊緣抹點清水，包上一大勺餡料；
6、包成自己喜歡的樣子；放在籠屜上，開水上鍋蒸8分鐘左右；
四、黃瓜雞蛋餃子
制作配料：黃瓜2根 雞蛋2個 蝦皮1把 涼拌油1勺 蠔油半勺 鹽半勺 白胡椒粉半小勺
制作方法：