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秋天滋養身體，多吃這八道菜，補充營養增強體質，順利過秋天_蒜末_食材_姜片

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2024年9月17日 -
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原創
作者:聖劍一族
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。 我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。 這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。 我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。 我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。 
涼拌檸檬雞腿
材料 ：
檸檬、雞腿、蒜、小米椒、姜、蔥、香菜、梔子
1、雞腿洗淨，檸檬切片去籽，煮鍋接水放入掰碎的梔子、花椒、香葉、八角，煮開至水變黃關火晾涼。 
2、把晾涼的料水倒入雞腿裏，加蔥姜片，再放一勺料酒、一勺生抽和少許鹽，抓勻後淋食用油，醃十五分鐘。 
3、將雞腿放入蒸鍋裏，蒸半小時，蒸好後取出晾涼，撕成小塊的雞肉。 
4、小碗裏放入一勺蒜末、小米辣、檸檬片和香菜段，加兩勺生抽、一勺白糖和適量鹽，再將蒸雞腿時蒸出的雞湯倒入碗中，攪拌均勻。 
5、把調好的料汁澆入雞腿肉裏，抓拌均勻，醃十分鐘入味，即可裝盤食用。 
紅椒絲炒嫩南瓜
准備食材: 嫩南瓜、紅辣椒、蒜末。 
做法步驟:
1、嫩南瓜清洗乾淨切條，然後把紅辣椒切好，再切好蒜末備用。 
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入嫩南瓜和紅椒絲煸炒。 
3、接著加入適量的食鹽雞精調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。 
4、炒至嫩南瓜和紅椒絲斷生入味以後，即可出鍋開吃。 
山藥板栗燉雞湯
材料 ：
雞肉，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，姜片，蔥結。 
做法步驟：
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，控乾水分。 
2、山藥用削皮刀削掉外皮，洗淨後切成小段。 板栗去掉外殼，洗淨備用。 紅棗清洗乾淨，去掉果核。 
3、將雞肉、板栗、山藥、姜片和紅棗都放入湯鍋中，放入適量的清水，開大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘。 
4、最後只需要加入少許的食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。 
冬瓜燜雞肉
材料：雞腿肉 300克（切塊）；冬瓜 300克（去皮切塊）；姜片 3片；蒜末 1湯匙；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；蠔油 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；青蔥 適量（切末，用於裝飾）
步驟：
1. 准備雞肉：雞腿肉切塊，用清水沖洗乾淨，放入碗中，加入料酒攪拌均勻，醃制10分鐘以去腥味。 
2. 處理冬瓜：冬瓜去皮，切成塊，備用。 
3. 炒雞肉：熱鍋中倒入適量食用油，油熱後加入姜片和蒜末炒出香味。 加入雞肉塊，翻炒至表面微黃色，雞肉變熟。 
4. 調味：加入醬油和蠔油，翻炒均勻，使雞肉充分吸收調味料的味道。 加入適量鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。 
5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊加入鍋中，翻炒均勻，讓冬瓜稍微吸收雞肉的味道。 倒入適量清水，水量以剛好沒過材料為宜。 
6. 燜煮：蓋上鍋蓋，轉至中小火燜煮20-30分鐘，直到雞肉熟透且冬瓜變軟。 中途可以翻動一下，確保均勻受熱。 
7. 出鍋：確認雞肉和冬瓜都熟透且入味後，關火，盛出裝盤。 撒上青蔥末作為裝飾，增加風味和色彩。 
紅燒排骨
准備食材: 排骨、姜片、蔥段、蒜米、八角、香葉、熟芝麻。 
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。 
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。 
3、接著加入蔥姜蒜、八角和香葉一起翻炒均勻炒香，然後加入適量的料酒、生抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻。 
4、最後往裏加入適量的清水一起燜煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。 
馬蹄肉餅蒸蛋
准備食材: 馬蹄、瘦肉、雞蛋、蔥花。 
做法步驟:
1、馬蹄去皮切末，然後放入大碗中，接著把瘦肉清洗好，接著剁成肉末一起放入。 
2、往大碗中加入澱粉、寶寶醬油和輔食油，接著抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。 
3、醃制好的馬蹄肉餡拍成肉餅，再鋪在蒸碗底，接著留下肉坑，然後往裏打入一個雞蛋。 
4、起鍋燒水，水燒開之後，把准備好的馬蹄肉餅蒸蛋上蒸鍋蒸煮二十分鐘，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。 
老虎菜
准備
材料 ：
大蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、洋蔥絲適量、尖椒絲適量、香菜段適量、蒜末適量、辣椒段適量、鹽適量、白糖少許、生抽1大勺、蠔油1大勺、香醋1大勺、芝麻香油適量、花生米適量（炸熟）。 
做法步驟：
1、將大蔥、胡蘿卜、洋蔥、尖椒分別切成細絲，香菜切段備用。 
2、在碗中加入切好的蔬菜絲和香菜段，再加入蒜末和辣椒段。 
3、用熱油炸香辣椒段和蒜末（可單獨炸制後澆在蔬菜上），趁熱加入鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋和芝麻香油調味。 
4、最後撒入炸熟的花生米，翻拌均勻即可裝盤食用。 老虎菜口感清爽開胃，是夏日裏的一道美味佳肴。 
西葫蘆炒雞蛋
食材:雞蛋，西葫蘆，蒜末，小米辣。 
做法步驟:
1、西葫蘆表皮清洗乾淨，切成薄片。 雞蛋打入碗中，攪散備用。 
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。 
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒至變色後淋入清水，燜煮兩分鐘。 
4、西葫蘆煮軟後，放入雞蛋，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。 
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。 你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。 要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。 每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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原創

作者:聖劍一族

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

涼拌檸檬雞腿

材料：

檸檬、雞腿、蒜、小米椒、姜、蔥、香菜、梔子

1、雞腿洗淨，檸檬切片去籽，煮鍋接水放入掰碎的梔子、花椒、香葉、八角，煮開至水變黃關火晾涼。

2、把晾涼的料水倒入雞腿裏，加蔥姜片，再放一勺料酒、一勺生抽和少許鹽，抓勻後淋食用油，醃十五分鐘。

3、將雞腿放入蒸鍋裏，蒸半小時，蒸好後取出晾涼，撕成小塊的雞肉。

4、小碗裏放入一勺蒜末、小米辣、檸檬片和香菜段，加兩勺生抽、一勺白糖和適量鹽，再將蒸雞腿時蒸出的雞湯倒入碗中，攪拌均勻。

5、把調好的料汁澆入雞腿肉裏，抓拌均勻，醃十分鐘入味，即可裝盤食用。

紅椒絲炒嫩南瓜

准備食材: 嫩南瓜、紅辣椒、蒜末。

做法步驟:

1、嫩南瓜清洗乾淨切條，然後把紅辣椒切好，再切好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入嫩南瓜和紅椒絲煸炒。

3、接著加入適量的食鹽雞精調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4、炒至嫩南瓜和紅椒絲斷生入味以後，即可出鍋開吃。

山藥板栗燉雞湯

材料：

雞肉，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，姜片，蔥結。

做法步驟：

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，控乾水分。

2、山藥用削皮刀削掉外皮，洗淨後切成小段。板栗去掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去掉果核。

3、將雞肉、板栗、山藥、姜片和紅棗都放入湯鍋中，放入適量的清水，開大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘。

4、最後只需要加入少許的食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。

冬瓜燜雞肉

材料：雞腿肉 300克（切塊）；冬瓜 300克（去皮切塊）；姜片 3片；蒜末 1湯匙；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；蠔油 1湯匙；鹽適量；白胡椒粉適量；食用油適量；清水適量；青蔥適量（切末，用於裝飾）

步驟：

1. 准備雞肉：雞腿肉切塊，用清水沖洗乾淨，放入碗中，加入料酒攪拌均勻，醃制10分鐘以去腥味。

2. 處理冬瓜：冬瓜去皮，切成塊，備用。

3. 炒雞肉：熱鍋中倒入適量食用油，油熱後加入姜片和蒜末炒出香味。加入雞肉塊，翻炒至表面微黃色，雞肉變熟。

4. 調味：加入醬油和蠔油，翻炒均勻，使雞肉充分吸收調味料的味道。加入適量鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。

5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊加入鍋中，翻炒均勻，讓冬瓜稍微吸收雞肉的味道。倒入適量清水，水量以剛好沒過材料為宜。

6. 燜煮：蓋上鍋蓋，轉至中小火燜煮20-30分鐘，直到雞肉熟透且冬瓜變軟。中途可以翻動一下，確保均勻受熱。

7. 出鍋：確認雞肉和冬瓜都熟透且入味後，關火，盛出裝盤。撒上青蔥末作為裝飾，增加風味和色彩。

紅燒排骨

准備食材: 排骨、姜片、蔥段、蒜米、八角、香葉、熟芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、接著加入蔥姜蒜、八角和香葉一起翻炒均勻炒香，然後加入適量的料酒、生抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻。

4、最後往裏加入適量的清水一起燜煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

馬蹄肉餅蒸蛋

准備食材: 馬蹄、瘦肉、雞蛋、蔥花。

做法步驟:

1、馬蹄去皮切末，然後放入大碗中，接著把瘦肉清洗好，接著剁成肉末一起放入。

2、往大碗中加入澱粉、寶寶醬油和輔食油，接著抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

3、醃制好的馬蹄肉餡拍成肉餅，再鋪在蒸碗底，接著留下肉坑，然後往裏打入一個雞蛋。

4、起鍋燒水，水燒開之後，把准備好的馬蹄肉餅蒸蛋上蒸鍋蒸煮二十分鐘，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

老虎菜

准備

材料：

大蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、洋蔥絲適量、尖椒絲適量、香菜段適量、蒜末適量、辣椒段適量、鹽適量、白糖少許、生抽1大勺、蠔油1大勺、香醋1大勺、芝麻香油適量、花生米適量（炸熟）。

做法步驟：

1、將大蔥、胡蘿卜、洋蔥、尖椒分別切成細絲，香菜切段備用。

2、在碗中加入切好的蔬菜絲和香菜段，再加入蒜末和辣椒段。

3、用熱油炸香辣椒段和蒜末（可單獨炸制後澆在蔬菜上），趁熱加入鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋和芝麻香油調味。

4、最後撒入炸熟的花生米，翻拌均勻即可裝盤食用。老虎菜口感清爽開胃，是夏日裏的一道美味佳肴。

西葫蘆炒雞蛋

食材:雞蛋，西葫蘆，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、西葫蘆表皮清洗乾淨，切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒至變色後淋入清水，燜煮兩分鐘。

4、西葫蘆煮軟後，放入雞蛋，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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