秋天是滋補的季節，建議這八道菜別錯過，一天一道，活血顯年輕_蓮藕_備用_花椒雞

原創

作者:聖劍一族

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

熗拌蓮藕

食材准備：新鮮蓮藕，蒜末、姜末、蔥花，乾辣椒，鹽、糖、味精或雞精（根據個人口味可選），白醋，香油或花椒油

制作步驟：

1. 准備蓮藕：蓮藕洗淨，去皮後切成薄片。切好的蓮藕片放入清水中，加入少許白醋，可以防止蓮藕氧化變黑。

2. 焯水：在鍋中燒開水，將蓮藕片放入沸水中焯水約20-30秒，撈出後立即放入冷水中過涼，這樣可以使蓮藕更加爽脆。

3. 調料汁：在碗中加入適量的鹽、糖、味精或雞精，加入白醋和少許水，攪拌均勻制成調料汁。

4. 熗香味：鍋中加入適量的香油或花椒油，油熱後加入乾辣椒、蒜末、姜末、蔥花爆香。

5. 拌蓮藕：將焯好水的蓮藕片控乾水分，倒入調料汁拌勻，然後將熱油爆香的蔥姜蒜和乾辣椒倒在蓮藕上，快速拌勻。

6. 醃制：拌勻後可放置一段時間，讓蓮藕片充分吸收調料的味道，也可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

蝦仁滑蛋

食材:蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入食鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒，炒至變色後倒入雞蛋液，撒上蔥花。

4、煎至一面定型，再翻面煎一下，煎熟後炒散，出鍋裝盤開吃。

燒雞肉的香菇

食材蘑菇，雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，蔥，蒜，姜，生抽，蠔油，糖，鹽，雞精，澱粉水，食用油

細化程序

1、將雞脯肉切片，放到一個大盆裏，加入鹽，料酒，醬油，蛋白，土豆澱粉，再加入一些食用油，拌均勻，方便拌合，出鍋時方便拌合，不會粘鍋。

2、金針菇洗乾淨後，用滾刀剖絲；青瓜、紅蘿卜等切成小塊，點綴在菜碟上；小蔥，姜蒜洇水，然後剁碎；將醬油，蠔油，白糖，鹽，雞精，加入少許的澱粉，攪拌均勻，待用。

3、鍋裏加水，大火煮滾，先把西梅菇過一遍，過一分鐘左右，再把紅蘿卜和青瓜倒入鍋裏，按順序燙一下，不用過長，5秒鐘後撈出來。

4、鍋內倒油，熱油，將醃好的雞肉塊倒入鍋內，迅速拌勻，不要用大火，這樣很容易將雞肉煎爛，觀察雞肉的色澤，待到微微泛紅色時，加入蔥、生姜、大蒜，煸出香氣。

5、把泡好的蘑菇、胡蘿卜和黃瓜放進鍋裏，把調制好的醬料放進去，用小火迅速地攪拌，讓湯汁粘稠，最後撒上一點食用油或者麻油提香味和調味，攪拌均勻，就可以上桌了。

6、一盤鮮美多汁的蘑菇雞就做好了。這是一種很普通的家常菜，也是一種肉類，但是它並沒有那麼多的油脂，如果你有興趣的話可以嘗試一下。

花椒雞

材料准備：新鮮土雞一只、乾花椒適量、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精。

制作步驟：

1、雞洗淨斬塊，用料酒、鹽醃制半小時。

2、鍋中熱油，下入花椒粒小火炒出香味，撈出部分花椒備用。

3、下入蔥姜蒜爆香，加入雞塊大火翻炒至變色。

4、調入生抽、老抽、糖，加適量水沒過雞塊，大火燒開後轉小火慢燉至雞肉熟透。

5、最後撒上之前炒好的花椒粒，加雞精調味，大火收汁即可。

胡蘿卜玉米燉雞

准備

材料 ：

雞半只，玉米、胡蘿卜、山藥、白蘿卜、香菇適量，姜3片，料酒1勺，鹽、枸杞少許。

做法：

1、玉米、蘿卜、蘑菇切塊，山藥去皮切塊，雞肉切塊。

2、雞肉冷水下鍋，放入雞塊、姜片、料酒，炒掉血水，撈出備用。

3、將焯好的雞塊、玉米、胡蘿卜、紅棗放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開轉小火燉煮40分鐘。

4、加入山藥，繼續燉煮20分鐘。出鍋前可以加些枸杞，然後加少量鹽即可。

番茄雞蛋滑牛肉

准備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

4、鍋中底油，放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒出汁，然後放入雞蛋和牛肉翻炒均勻，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

夫妻肺片

材料：牛頭皮、牛心、牛舌等熟牛雜、紅油辣椒、花椒粉、蒜泥、鹽、味精、香油、香菜。

做法：

1、熟牛雜切片備用。

2、配制紅油辣椒、花椒粉、蒜泥等調料。

3、將切好的牛雜片與調料拌勻。

4、最後撒上香菜和香油即可食用。

黃瓜土豆南瓜湯

材料：黃瓜1根；土豆1個（中等大小）；南瓜200克；姜2片；大蔥1根（切段）；鹽適量；白胡椒粉適量；食用油2湯匙；清水1000毫升

步驟：

1. 准備材料：黃瓜洗淨切片，土豆去皮切塊，南瓜去皮去籽切塊。姜切片，大蔥切段備用。

2. 炒香姜蔥：鍋中倒入2湯匙食用油，熱鍋時放入姜片和蔥段炒香。

3. 煮土豆和南瓜：將切好的土豆塊和南瓜塊加入鍋中，翻炒2-3分鐘，讓土豆和南瓜稍微上色，散發香味。

4. 加水煮湯：加入1000毫升清水，攪拌均勻。大火煮開後，轉小火煮15-20分鐘，直到土豆和南瓜變軟。

5. 加入黃瓜：將黃瓜片加入鍋中，繼續小火煮5-10分鐘，讓黃瓜的清香味融入湯中。

6. 調味：根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘，至湯味道合適。

7. 完成：煮至湯的味道和材料的熟度合適後，將黃瓜土豆南瓜湯盛出，稍微冷卻後即可享用。

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