想吃辣白菜不用買，分享簡單詳細做法，幹淨又衛生，香辣又爽脆

桐姐的美食日記18:29

想吃辣白菜不用買，分享簡單詳細做法，幹淨又衛生，香辣又爽脆

辣白菜，是一種發酵類的美食，深受眾人的喜愛，尤其是在東北特別受歡迎，去外面吃飯的時候，也經常看到有些店裏，把辣白菜當成一種小配菜，免費贈送給客人們。雖然看上去平平無奇，但是吃著真過癮，第一次吃就把我迷住了。

現在天氣冷了，東北菜市場上賣辣白菜的好多，外面的溫度零下，相當於一個冰箱了，也放不壞。但是我總感覺這樣的辣白菜，不怎麼健康，衛生條件實在不敢恭維，吃一次兩次的還行，但是吃多了肯定是不可取的。

想吃辣白菜不用買，自己完全可以在家做，也不用想的那麼困難，我有一個超級簡單的方法。接下來，我要給大家分享簡單詳細的做法，這樣做出來，幹淨又衛生，香辣又過癮，大人孩子都愛吃。

醃辣白菜

配方：大白菜2顆、蔥姜蒜、蘋果、魚露、鹽、白糖、糯米、粗辣椒面、細辣椒面、清水

1、我們准備2顆大白菜，將其外面的爛葉子去掉，然後一切四半，在每一層裏面，都均勻撒上適量的鹽，醃制一個晚上，直至出水為止。

2、第二天再把大白菜出的水都攥幹，然後先放在一旁備用，接下來准備其他的配菜。60g大蒜、適量的大蔥、一個蘋果、50ml魚露，全都放入料理機中，將其打成泥狀，然後也放在一旁備用。

3、下面把25g糯米粉和250ml清水倒入鍋中，開小火開始熬制，煮至粘稠狀時關火，緊接著加上50g粗辣椒面和30g細辣椒面，趁熱將其攪拌均勻。然後我們再把剛才打成泥狀的東西倒進去，再加上20g鹽和白糖，徹底攪拌均勻，這就是我們需要的辣椒，就做好了。

4、下面把白菜拿過來，在每一層裏面，都均勻塗抹上一層辣醬。塗抹完成以後，裝入一個密封盒中，放到陰涼的地方放置一段時間，大概7天的樣子，就發酵好了，拿出來即可開吃。

這個辣白菜，用來下飯真是過癮，喜歡喝辣白菜湯的話，可以用辣白菜、豆腐等食材，做一鍋辣白菜湯，端上餐桌也特別受歡迎。詳細做法教給大家啦，如果各位也感興趣的話，不妨在家試試看哦。

烹飪小貼士：

有時間的話，還可以多發酵幾天，吃起來更加酸辣，口感更好，著急吃的話一般醃制發酵一周即可。