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愛喜聊生活美食
發布於：江蘇省
快入伏了，這菜正當季，葉酸高、膳食纖維多，這3種做法，最好吃！
俗話說“冷在三九，熱在三伏”，今年的三伏天可謂是超長版了，從7月11日入伏，到8月20日出伏，整整40天，期間，烈日當空，驕陽似火，空氣潮濕又悶熱，是人們最難熬的一個時節。在這段時間裏，我們要調整作息，早上早點起床，進行適當鍛煉，中午不要出門勞作，在家午休一會，有什麼農活，盡量在早上或者太陽下山後再做，注意避開最高溫的那一段時間，做好防暑降溫工作。
在飲食上，要少吃油膩、辛辣食物，多吃當季的水果和蔬菜，幸好夏季的瓜果特別多，它們都是補水解暑的好食材，還有很多蔬菜，也是這個季節上天給與我們的恩賜，比如我們熟悉的——芸豆。芸豆在6-7月份成熟上市，眼下正是它大量上市的時候，不僅新鮮又便宜，還有很高的營養價值。
芸豆也叫四季豆，它的營養在夏季蔬菜中名列前茅，它曾被人們稱為“蔬菜中的補鈣冠軍”，所含的蛋白質和鈣質，是數一數二的，另外，它還含有豐富的維生素、葉酸、皂苷，以及鉀、鎂等微量元素，膳食纖維含量也很高，食用芸豆後，可以促進腸道的蠕動，防止便秘，還能利水滲濕，補鈣補鉀、提高食欲，促進人體新陳代謝，提高人體免疫能力，增強人體的抗病能力。如果是孕婦食用的話，還可以提高胎兒的免疫力，所以芸豆是一種老少皆宜的夏季佳蔬。
但是很多人不喜歡芸豆的味道，說是口感不好，味道也不好，今天就跟大家分享3種做法，這3種做法做出來的芸豆，你一定要試試，我家人都說，這3種做法，最好吃，喜歡的朋友，可以收藏起來，做給家人吃。
第一種做法：芸豆炒肉絲
主要食材：芸豆，豬肉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，澱粉。
操作步驟：1，豬肉洗淨後，切成細絲，放入碗中，加入食鹽，料酒和澱粉，抓拌均勻，醃制入味。芸豆洗淨後，斜刀切成絲，放入碗中備用。
2，鍋中加入食用油，油熱後放入肉絲翻炒至變色，然後加入蔥花、姜片和料酒爆香，炒勻後盛出備用。
3，鍋中再次加入食用油，油熱後放入芸豆絲，炒至斷生，加入清水和食鹽，大火燒開後燜煮3分鐘，再加入炒好的肉絲炒勻，大火燒開即可出鍋。這樣做的芸豆炒肉絲，清爽好吃又入味，好鮮美。
第二種做法：芸豆燉雞塊
主要食材：芸豆，散養雞。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。
操作步驟：1，散養雞洗淨後斬塊，放入大碗中，加入食鹽、料酒醃制入味；芸豆切成小段備用；蔥姜洗淨後切好。
2， 鍋中加入食用油，油熱放入芸豆，翻炒至芸豆變色，然後盛出備用。接著，鍋中再次加入食用油，油熱後倒入蔥花和姜末爆香，再加入雞塊炒至變色。
3，接著加入生抽，老抽上色，然後加入清水，沒過雞塊，最後加入芸豆，蓋上蓋子大火燒開後，燜煮至雞肉軟爛，轉大火加入白糖收汁，即可出鍋。芸豆不怕煮，越煮越入味。
第三種做法：芸豆豬肉包