原創
來源:
舞之靈私房菜
發布於：福建省
很多中老年朋友都喜歡吃地瓜，早上蒸著吃，熬粥喝確實都很健康養生。但是我更中意的是地瓜葉，這是被很多人忽視的健康食材。
地瓜葉又稱紅薯葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
下面就教大家4種地瓜葉的吃法，都是我家90歲奶奶的拿手菜，老人長壽的原因之一就是常吃它。
一、地瓜葉卷餅
用到的材料：地瓜葉，還有雞蛋，蛋糕粉，五香粉和少許的鹽
做法：
第一步：准備地瓜葉，梗部位都不需要，然後全部都切碎了備用。
第二步：准備一個碗，放入切碎的葉子，適量的蛋糕粉，然後打入一個雞蛋，放入五香粉、鹽、幾滴香油調味，接著加水，調成酸奶那樣的狀態。
第三步：電餅鐺加熱，然後噴油，放入粉漿，要攤薄一些，等一面煎定型翻面，接著從一邊往另一邊卷起切斷就可以吃了。
二、地瓜葉煮面
平凡的一碗面，也是我們家人經常吃的，反正地瓜葉煮面真的是別有風味，尤其是搭配上堿面，還能養胃呢。
准備的材料：堿面、地瓜葉、配菜我用了本地的福州肉燕和花蛤
做法：
1、地瓜葉清洗乾淨即可，鍋中倒入油放入蒜蓉和地瓜葉煸香。
2、接著加入適量的水，放入堿面一起燒開
3、然後放入花蛤繼續煮開，最後根據個人口味放鹽巴雞精調味就可以了。
三、清炒地瓜葉
做法更加簡單了
材料：依然還是地瓜葉，另外就是蒜蓉適量，調料我就用了魚露，其他啥都沒有放了。