原創
來源:
靜曼食
發布於：北京市
標題：家常雞爪煲的
做法：
在忙碌的生活節奏中，我們時常渴望一份簡單而美味的家常菜，讓味蕾在繁忙之餘也能得到滿足。今天，我將與大家分享一道家常雞爪煲的做法，這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道老少皆宜的佳肴。
首先，我們需要准備以下
材料 ：
雞爪300克、土豆2個、胡蘿卜1個、甜玉米1根、年糕150克（提前用溫水泡軟）、蔥姜蒜適量、乾辣椒、花椒、八角適量。此外，還需要准備調料汁，包括2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺沙茶醬、1勺番茄醬、1小勺白胡椒粉和適量的鹽。
接下來，開始制作雞爪煲。首先，將雞爪剪去指甲，從中間一分為二，這樣更容易入味。然後，冷水下鍋焯水，加入蔥姜、料酒和胡椒粉去腥，撈去浮沫後清洗一遍。鍋中倒油，下入蔥姜蒜、乾辣椒和花椒，炒出香味後，加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出紅油。接著，下入焯過水的雞爪翻炒上色。
隨後，倒入半罐啤酒和一碗熱開水，水量要沒過雞爪。然後，倒入之前調好的調料汁，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1茶匙糖、1個八角和2片香葉。小火燜煮30分鐘，注意湯汁不要燜乾了。如果使用高壓鍋，煮15分鐘即可，這樣雞爪更軟糯易脫骨，且湯汁不容易燜乾。