一起來看《山海情》，一起來吃寧夏美食！

美食美味在人間

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有好羊自然有好的羊肉美食，手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯、羊肉泡饃、烤全羊、烤羊排、烤羊蹄兒、羊雜湯等等，都是當地人的最愛。

如果你來到寧夏，一定不要被印象中腥膻的羊肉所懼怕，放心大膽地去嘗一下這裏的羊肉美食，肯定會給你全新的體驗！

油香

油香又叫撈油香，是回族的傳統食品，每逢節日家家都要制作。作為回族自治區，油香是寧夏一種很常見的美食。油香制作並不複雜，以面粉、鹽、植物油為主要原料，配料可以加雞蛋、蜂蜜、紅糖、牛羊肉餡等。制作的時候，是當鍋裏的油達到幾乎冒煙的時候，將揉制好的面片扔進去油鍋，待略微焦黃時，用長筷撈出。少數民族在吃油香的時候，很有講究，只能用嘴咬，不能掰成一塊塊吃。

白水雞

白水雞是寧夏最為著名的清真風味小吃之一，特別是吳忠一帶制作歷史最為悠久，所以又叫“吳忠白水雞”。吳忠白水雞選料嚴格，通常都選用當地產的嫩母雞，經陳年老湯溫火慢煮而成，待雞肉煮熟後，撈出放涼，取雞油抹遍全身，讓雞皮發亮。吃的時候把雞剁成段，碼在盤中，配上調好的油碟，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。

清燉土雞

幾乎全國各地都有清燉土雞，寧夏的清燉土雞最出名的當屬中寧棗園清燉土雞，選用棗園放養的土雞，整只清燉，還要配上配以平菇、面筋、粉條等佐料。成菜雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，裏面的面筋更是點睛之筆。雞湯美味可口，吃時配上醃制的小韭菜，讓人欲罷不能。

燕面揉揉

這是一道發源於寧夏的民間小吃，最初只流行於固原地區，後來在整個寧夏傳開，收到人們的喜愛，燕面就是蓧麥面，因為成品吃的時候口感柔韌有筋，所以得名。制作方法簡單，是將蓧麥用開水漿過後，再放在鍋裏炒至六七成熟，然後磨成細粉，把磨好的粉用開水和面，揉勻後分成劑子，放在床子裏擠壓成細條，然後用旺火蒸熟即成。吃的時候，可以拌上熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。

辣糊糊

這是外地幾乎見不到的一種寧夏銀川著名街頭小吃，由辣椒面、花生、芝麻等制作糊糊，豆腐皮、土豆片等各種食材投入到糊糊裏煮熟，可以直接吃，也可以配上白餅夾著吃，吃辣糊糊，恐怕是很多銀川人的家鄉記憶了。

炒燴肉

燴炒肉的館子在寧夏遍地都是。燴炒肉是用清燉的羊羔肉切片配上粉條、洋蔥、青椒炒制而成，口味和爆炒羊羔肉相似。也和爆炒羊羔肉一樣，燴炒肉的口味一定要辣，辣味十足的燴炒肉吃起來才更加的美味。燴炒肉色澤鮮亮，肉質鮮嫩，是一道不可多得的下飯菜。