讀《人間有味是清歡》，當美食遇到愛，會怎樣

鹿鳴呦呦在林間

連日來，因為工作上幾個項目的跟進，加上家裏的雜事，我和老公都忙得團團轉。好不容易到了周末，我倆便商量著吃點好的，以緩解一下精神和身體的疲憊。

人在海外，又是疫情期間，所謂好吃的，其實也就跟中餐館點了個烤鴨外賣，算是撫慰一下我們的中國胃。

01 烤鴨

一說到烤鴨，自然是北京烤鴨最為有名，印象中，那剛剛炭火裏烤出來的鴨子被叉子叉出來掛在架子上，通體泛著讓人垂涎欲滴的油光，香氣撲鼻。最近在看梁實秋的《人間有味是清歡》，在北平，烤鴨其實被叫燒鴨子。如在飯店裏，有專門的師傅會在餐桌旁片鴨，這片鴨也是有講究的，手藝好的會片得薄，每一片有皮有油有肉，隨後一盤廋肉，最後是鴨頭鴨架裝。正宗的北平烤鴨，在吃完鴨肉後，用滴出來的鴨油蒸蛋羹，用鴨架裝熬白菜。這種吃法在南方倒是不多見，或許是我們的烤鴨沒有肥美到可以用鴨油來另做一道美食。

而我們今天的晚餐—一只用外賣盒裝著的烤鴨，自然和梁先生筆下的北平烤鴨沒法比，但我們仨很滿足，將片得厚薄不均的鴨肉蘸著醬料，混著黃瓜絲和大蒜絲，包在一起，一口一個，依舊吃得津津有味，因為那是來自那個熟悉的遠方的味道。

02 炸肉丸

梁先生認為沒有人不愛吃炸丸子，尤其是小孩，我深以為然。好像每個媽媽都會炸肉丸，每個孩子都會在邊上等著現吃。那種外皮焦脆，裏面松嫩，肉香四溢的味道，是童年的味道，是過年過節的味道。

梁先生說，“美食給人身體上的愉悅，愛給人心靈上的滿足，當美食遇到愛，便幻化出了人世間極致的美好“。

小時候最喜歡吃的就是媽媽做的炸肉丸，香氣四溢，放學回家，在大門外便聞到了，（小時候在農村，家家戶戶前後院子，白天只要家裏有人，大門總是敞開著）。如果一頓吃不掉，第二頓時丸子已不再酥脆，母親便會將丸子和自家田裏挖的青菜一起煮，加些醬油調味，青菜充分吸收肉丸湯汁的鮮味，帶著蔬菜的清口，油而不膩，它的味道比肉丸還要好。

如今，很難才能回到老家，回到母親身邊。但只要回去，母親就會一大早去菜市場，購買新鮮豬肉和其他食材，張羅一桌我愛吃的食物。每每這時候，內心的幸福感比孩提時更深一層，不僅是美食帶來的味蕾的滿足，更是在忘卻了生活的煩惱後，唯有此刻被獨寵著的滿足。

03 螃蟹

又快到金秋吃螃蟹的季節了，從書裏看得出，梁先生也很好這一口，讓他記憶深刻的是北平正陽樓的蟹宴，他家的螃蟹個大肥美，食客每人一份小木槌小木墊，黃楊木制，敲敲打打，可免牙咬手剝。

我倒是喜歡一家人圍坐一起，在自家吃，放開吃，不拘禮儀。剝開蟹殼前七嘴八舌，互相猜測誰手裏的膏黃比較多，揭開後，老人如發現自己的蟹黃多而肥，往往舍不得吃，總要夾給孫子孫女，而我們總是一邊嘴裏埋怨著，“自己吃，別老顧著孩子……“，一邊將自己的再分些給父母。我們喜歡將蟹肉蘸上放了糖的姜醋吃，北平的梁先生覺得這個酸甜的蘸料有些怪。南北方的口味不徑相同，但蟹的鮮美，和它留在唇齒間的回味，總是一樣的。而且，我們也喜歡溫些黃酒，邊酌邊吃，吃蟹也是吃個熱鬧，這樣的煙火氣總是讓我在異國他鄉格外懷念。

可惜，外國的河流裏生不出如此鮮美的河蟹，但一到這個季節，我們便開始惦記那個味道。好在，不知是誰發明了“蟹粉蛋”這道菜，磕幾個雞蛋，不打散，直接倒在熱油鍋裏滑炒，加姜末、糖、醋，那味道真有幾分螃蟹的鮮美。

人的五感中，我認為味覺與記憶是最為相通的，它聯系著我們的過去與現在。吃，不僅是滿足最基本的溫飽需求，更能疏解情緒，緩解疲勞，增進伴侶、家人間的愛意。

梁先生在書中寫道，“愛吃，是一種態度；能吃，是一種樂趣；懂吃，是一種享受；會吃，是一種學問。”

不管身處何地，會吃，會生活，永遠是我們每天的必修課，我也感恩依然有享受美食的心境。