醃辣白菜能不能加水？多加這一步，辣白菜脆爽入味，久放不壞

白菜是一種四季常見的蔬菜，產量較大，價格親民，吃起來口感也好，無論是葉片還是莖乾，水分都非常充足，對於中國人來說，它便是在餐桌上出現幾率最多的蔬菜，不過白菜不只可以炒菜，還能用來醃制。

醃辣白菜的食材超簡單，做法也不難，很多人都會，但是總有人醃出來的辣白菜，存放不了多久，要麼就是直接腐壞生花，要麼就是吃起來過酸，根本沒法吃，有些人將其歸咎於摻水的緣故，那麼到底能不能加水呢？

醃辣白菜能不能加水？多加這一步，辣白菜脆爽入味，久放不壞

大家肯定都知道，醃辣白菜時是不能加生水的，不然容易滋生細菌，使得整個壇子都發黴生花，但這並不意味這什麼水都不能加，比如白開水就是可以加的，尤其是入壇前醃制時，加入涼白開才是正確的做法。

入壇前，加點涼白開醃辣白菜，能夠降低醃制調料的濃度，降緩它們對白菜的醃制力度，使得白菜能更均勻的入味，避免損失太多水分而不清脆，而且還不會發黑和發蔫；小編還建議大家多加這一步——用涼白開和開水分別漂洗一下所有的食材和工具，這樣就能起到徹底隔離生水和殺菌的作用，醃好的辣白菜久放不壞！

食材明細：白菜，紅辣椒，大蒜，食鹽，食醋，白糖，涼白開，開水各適量

做法與步驟：

第一步，將白菜去蒂分開，用清水先沖洗乾淨，洗淨後充分瀝乾；辣椒洗淨去蒂，大蒜去皮洗淨，然後放入白菜中，倒上適量涼白開，將表面的生水漂洗掉備用。

第二步，將所有要使用到的工具，尤其是用來醃菜的盆和壇子，用適量開水燙一遍，晾乾備用；大蒜切厚片，紅辣椒切末，切好後倒入白菜中，加入2勺白糖和少許涼白開，帶上手套將其塗抹均勻。

第三步，再向白菜中加入食鹽和食醋各適量，比例為1:1，同時倒入少許涼白開，攪拌均勻任其醃制，封上保鮮膜將其放入冰箱中冷藏醃制一晚，取出後即可放入壇子中，密封好放置陰涼乾燥處醃制。

這樣醃好的辣白菜，大約一周左右就能吃了，而且存放時間可以長達大半年甚至一年，你記住了嗎？醃辣白菜能不能加水？多加這一步，辣白菜脆爽入味，久放不壞！今天咱就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。