辣汁鹵藕
主料
鹵水：2000；蓮藕：800
輔料
油潑辣子：20；醋：10
具體步驟
1.准備鹵水一罐
2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗淨備用
3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開後下入藕段
4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可
5.如果拿不准時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮
6.將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼
7.待冷卻後切成小片
8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁
9.倒在藕片上，拌勻即可
青蒜回鍋肉
主料
帶皮五花肉：250；青蒜：100
輔料
油：適量；鹽：適量；乾豆豉：適量；蔥：適量；糖：適量；姜：適量；料酒：適量；醬油：適量
具體步驟
1.准備材料。
2.整塊五花肉放入涼水中，加蔥、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟時（用筷子插入，拔出時，沒有血水冒出），撈出。
3.豬肉晾涼後切成大片備用。
4.青蒜切成抹刀片，便於入味。
5.將乾豆豉放在案板上用刀斬碎。
6.鍋燒熱後，加底油，蔥姜爆香鍋底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉醬。
7.鍋上火，倒入少許的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油時放入豆豉醬，煸香。
8.加入蔥、姜、蒜，烹入料酒，倒入醬油、白糖，最後放入青蒜，鹽，翻炒均勻即可出鍋。
番茄啤酒雞