我從小就非常喜歡吃燉牛肉這道美味，不僅僅是因為它好吃，牛肉的營養也十分豐富，更重要的是燉牛肉幾乎可以和任何主食搭配，饅頭、面條、米飯、米粉裏面放入幾塊燉牛肉都可以讓它們的味道飆升。
我這麼喜歡吃燉牛肉自然不會每一次都到外面去買，在家裏面做燉牛肉才是正確的選擇，但是怎麼才能讓我們自己燉出來的牛肉又鮮嫩又入味呢？
我之前也不知道怎麼才能將牛肉燉得和外面飯店裏面那樣鮮嫩美味，但是後來聽了一位高人的指點之後豁然開朗，只要我們記住這個要領之後燉出來的牛肉就會又鮮嫩又美味了。燉牛肉的時候加點它，燉出來的牛肉入味又軟爛，真香。
第一步：市場上面買回來的牛腩肉放到清水當中清洗乾淨之後切成小塊的形狀備用。另准備花椒，八角，草果，桂皮，香葉，陳皮，山楂片，放到清水當中清洗乾淨之後，把它們裝入一個香料包當中備用。適量大蔥洗淨去皮之後切段備用、生姜去皮後切片備用。
提示：大家記住在燉牛肉的時候一定要放入一點山楂，山楂是可以幫助大家去掉牛肉當中的油膩感的，而且還可以縮短牛肉燉煮的時間，燉出來的牛肉會鮮嫩軟爛，味道也會十分香濃哦。
第二步：向鍋裏面加入適量的清水，緊接著將牛肉放入到鍋裏面，加入少量的蔥段和姜片還有少量料酒，開火將水燒開之後繼續焯水至牛肉變色，之後將牛肉塊撈出來之後放入冷水當中沖洗乾淨之後備用。
第三步：再一次起鍋，熱鍋涼油，等到油溫六成熱之後將之前切好的蔥段和姜片還有乾辣椒放入鍋裏面翻炒出香味，繼續將之前焯水後的牛肉放入鍋裏面翻炒均勻，再向鍋裏面加入少量的料酒去腥之後繼續加入開水，讓開水剛好沒過牛肉表面。