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小編的世界 優質文選 料理
同樣是牛肉，為什麼普通牛肉不能煎牛排，外國的牛肉就可以？
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2024年7月09日 -
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作者:小朋美食
牛排，是西餐中常見的美食之一，也是每次去西餐廳時的必點菜。鮮嫩多汁的牛排，配上黑椒汁，再來上一杯紅酒，美味浪漫都有了。
現在牛排早已經進入平常老百姓的生活，沒有那麼高大上了，好吃，營養，價格親民成了牛排的標配。
牛排含有豐富的蛋白質，氨基酸，滋養脾胃，是補充體力的佳品。
雖然你經常吃牛排，但是你可能沒有發現，牛排大部分都是從外國進口來的，或者是用外國牛肉制作而成的，而中國的普通牛肉卻不能用來做牛排。
同樣都是牛肉，為什麼中國牛肉不能做牛排，外國牛肉就可以呢？
下面我就來跟你詳細地分析一下！
一 牛排的來歷
牛排，又叫做牛扒，是取自牛身上的片狀牛肉。根據取肉的位置不同，又分為很多種牛排。
牛排，起源於歐洲中世紀，在那個時期，牛排是王公貴族們的高級美食。尊貴的牛肉被制作成了牛排，搭配上各種香辛料，並在貴族們的交際場中出現，彰顯了主人尊貴的身份。
後來隨著人們生活物質越來越豐富，養的牛也越來越多，牛排已經成為了普通人的美食。
二 牛排的制作
牛排，就是把牛身上最鮮嫩部位的肉割下來，然後經過排酸，加工處理，制作而成。
不僅只是對部位有要求，對牛的品種，養殖方式都是有要求的，並不是隨便割一塊牛肉就能做牛排的。
三 牛的飼養方式
外國的牛，一般都是經過穀物飼養而成。穀物一般都是玉米大豆，特別是像澳洲美洲這些地區，他們那裏的穀物很便宜，吃不了，賣不掉，所以都用來養牛了，很劃算。
經過穀物飼養的牛肉，非常的嫩，口感鮮嫩多汁，沒有異味，不發柴，不僵硬，很適合用來做牛排。
而中國的牛普遍都是牧草養殖，都是草飼。這種養殖出來的牛，肉質比較老，發柴，口感不鮮嫩。而且草腥味重，異味多。一般只適合煮 炒 烤，不適合做牛排。
而且外國牛的養殖周期都比較短，牛不是很大就殺了，牛的年齡小，所以肉質會更鮮嫩。
四 牛的品種 價格
外國牛的品種，都是為了做牛排而養殖的。而中國的牛，一般都是黃牛 水牛 奶牛，根本不是為了取肉而飼養的，所以不適合用來做牛排。
中國的養殖方式都是以牧養為主，比較分散，出欄率低，導致牛肉價格很貴。外國都是大規模科學養殖，出欄率高，價格便宜。所以很多牛排都是進口過來的，老百姓們也消費得起。
親愛的讀者，你現在知道為什麼中國牛肉不能做牛排了嗎？
您好，我是小朋，每天為你分享最好的美食！
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