小編的世界 優質文選 料理
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2024年7月13日 -
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作者:美食達人計劃
夏日,當人們的味蕾渴望一絲清涼與爽口時,涼拌菜便成為了餐桌上的寵兒。其中,涼拌木耳腐竹憑借其獨特的口感、豐富的營養和簡便的制作方式,成為了不少家庭的常客。這道菜將木耳、腐竹、胡蘿卜和香菜巧妙地融合在一起,不僅色澤誘人,而且味道清新,是夏日裏不可多得的一道佳肴。
木耳,被譽為“黑色瑰寶”,它含有豐富的植物膠質,能清理人體消化系統內的雜質,有極好的清胃滌腸功效。提前將木耳泡軟,待其恢複飽滿的質地後,再經過短暫的焯水處理,木耳的口感更加爽滑,同時去除了部分生澀味。
腐竹,作為豆制品的一種,不僅口感獨特,而且營養價值極高。它含有豐富的蛋白質和鈣質,是素食者補充鈣質的好食材。將腐竹用溫水泡發後,其柔韌的口感在焯水的過程中得到完美的展現。
胡蘿卜,色彩鮮豔,富含維生素A和胡蘿卜素,是夏日涼拌菜中不可或缺的食材。切成細絲後,與木耳、腐竹一同焯水,胡蘿卜的甘甜與木耳的清新、腐竹的醇香在口感上形成了鮮明的對比。
香菜,作為點綴和提味的佳品,其獨特的香氣為這道菜增添了一抹清新的味道。將香菜切段後加入,不僅提升了整道菜的視覺效果,更讓口感層次更加豐富。
接下來,是調制料汁的關鍵步驟。根據個人口味進行調配,攪拌均勻後倒入裝有木耳、腐竹、胡蘿卜和香菜的碗中。輕輕攪拌,讓每一片食材都均勻地裹上調料汁。
這道涼拌木耳腐竹不僅味道鮮美,而且營養價值極高。木耳的清新、腐竹的柔韌、胡蘿卜的甘甜和香菜的香氣在口中交織,形成了一種獨特的口感。在炎炎夏日裏,它不僅能滿足味蕾的需求,更能為身體帶來豐富的營養。無論是作為開胃菜還是下飯菜,它都是一道不可多得的美味佳肴。
涼拌木耳腐竹
制作配料:木耳1小把 腐竹4根 胡蘿卜半個 香菜1顆
制作方法:
1、木耳、腐竹提前泡軟,腐竹可以用溫水泡;胡蘿卜切備用;
2、水開先把木耳放進去焯水2分鐘左右,再把腐竹和胡蘿卜加進去,煮開就可以撈出來;過涼水加在碗中,香菜切段加進去;
3、調個料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裏炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺,調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了!
4、把調好的料汁倒進去,拌均勻即可;
5、夏天除了涼拌黃瓜,這道涼拌素菜吃的算是最勤快的了。簡單拌一拌,營養翻倍!腐竹含鈣量高,而木耳含鉀豐富,胡蘿卜富含維生素,這三樣簡直就是神仙搭配!
6、需要注意的是,木耳浸泡時間不能超過30分鐘,更不能隔夜浸泡,長時間浸泡會產生米酵菌酸,很容易引起食物中毒;做好的木耳當天吃完,不要隔夜吃!
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